準備五個雞蛋，兩個皮蛋，將蛋清，蛋黃分離，皮蛋切好備用。
將蛋黃攪拌均勻放進容器裏蒸熟，再放進切好的皮蛋，放進雞蛋清蒸10分鐘，出鍋涼涼。
將蒸好的雞蛋倒出，切成1㎝厚的片，擺盆，調制自己喜歡的醬汁（芝麻，生抽，蠔油，花生油），就可以開吃了。嫩滑爽口，特別好吃。