關於爆炒心:我是爆炒小白，為什麽我的爆炒心有苦味？看起來不像是沒了。我炒了很久了嗎？烹飪

大白菜是苦的，可能的原因:1，不是當季的白菜，還是化肥農藥。2、炸胡。3、鹽太多。

兩種烹飪方法:

1，高溫燒油，菜壹直炒。蓋子不要蓋，太幹了，不然不用加水。適用於餐廳火災。

2、高溫燒油，炒幾下菜，加點水，不要太多，蓋上鍋蓋加鹽煮，適合家庭小火。(蓋子只能蓋壹次)

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