煮牛肉前先放鹽。
燉牛肉之前不要用鹽，以為因為新鮮所以用鹽水洗更容易去除牛肉上的血，結果唉。燉牛肉爛的快，鹽放的晚。如果鹽放得早，牛肉會變硬，不容易煮。任何肉都不能先放鹽。只要妳先放鹽，燉肉就不會變壞。
用冷水煮沸
牛肉最忌諱冷熱。中途加水的時候，還必須把水加熱，否則牛肉會變硬。