調料:花椒(紅尖幹)500g，姜600g，花生油250g，味精40g，鹽100g，澱粉375g。
大豆辣醬的做法:1。先將黃豆洗凈炒熟，去皮磨成粉，辣椒幹磨成粉，生姜洗凈切成粉。
2.然後用250g水，倒入豆粉，攪拌至沸騰。
3.加入食用油、鹽、姜末、辣椒粉、味精和生粉(糯米粉)攪拌均勻。