皮蛋也可以煮著吃，比如皮蛋瘦肉粥。
松花蛋，又稱皮蛋、松花蛋、灰包蛋等。是中國傳統風味蛋制品。口感鮮滑爽口，色香味俱佳。制作皮蛋的主要原料是生石灰、純堿、鹽、紅茶、草木灰。皮蛋可能是由北魏《齊姚敏書》中記載的鹹鴨蛋演變而來。明確記載的皮蛋，寫於明孝宗十七年(1504)，珠玉山房雜部。