2、用開水燙，用開水燙也能去除竹筍中的草酸，再煮，不會有澀味。
3、用水焯水壹次也能去除苦味和澀味。
4.用鹽腌制，用食用鹽腌制，可以去除竹筍的苦味和澀味。
5、小蘇打水用於浸泡，小蘇打因為是堿性的，可以和草酸反應，去除竹筍的澀味。
6.用鹽水浸泡也能去除竹筍中的澀味。