材料:魚頭4斤。
輔料:蔥姜蒜，大料2個，黃酒1勺，鹽，味精，胡椒粉。
步驟:
1.清洗魚頭。
2.用80度水燙去粘液。
3.用刀劈開。
4.放入鍋中，兩面煎。
5.鍋中加入調料，翻炒。
6.倒開水。
7.大火燒開，中小火燉10分鐘。
8.加鹽燉5分鐘。
9.倒入砂鍋繼續燉20分鐘。加入味精調味，燉5分鐘。關掉暖氣。成品如下。