放嫩肉粉無非是想讓肉嫩壹點。將壹個雞蛋放入壹斤肉中，攪拌均勻。大約10分鐘後，妳會發現肉的表面會變得飽滿，顏色也會亮很多。這時候烤，肉就會變嫩！
這個過程叫做“上漿”。如果是烹飪操作，放入雞蛋攪拌均勻後加入壹些幹澱粉進行烹飪，肉質會更加嫩滑！