乳鐵蛋白100g含有500mg是不正常的。乳鐵蛋白是食品營養強化劑，不是食品添加劑，所以應用範圍和添加量需要參照食品營養強化劑的使用標準執行。國家規定的最高含量是100mg/100g，所以乳鐵蛋白100g含有500mg是不正常的。
乳鐵蛋白是壹種鐵結合糖蛋白，分子量為80kDa，屬於轉鐵蛋白家族。