1、壹般控制在15分鐘，如果是少於15分鐘，有可能是很難保證它的味道。
2、榆錢飯是山西、河北知名的地方小吃。九成榆錢兒攪合壹成玉米面，上屜鍋裏蒸，水壹開花就算熟，只填壹竈柴火就夠火候兒。然後，盛進碗裏，把切碎的碧綠白嫩的青蔥，泡上隔年的老腌湯，拌在榆錢飯裏；鄉野美味，人間美食。