2.配飾:上海綠。
3、調料:鹽、味精、幹紅辣椒、大紅袍(麻椒)、花生、芝麻、五香粉。
4.肥羊蹄子去殼，去毛，清洗幹凈。
5.將洗凈的羊蹄放入油溫為7-8成的油鍋中炸至淡黃色，然後用秘制鹵水腌制，裝盤，將紅油、小料和上述調料翻炒，澆在羊蹄上。