2.做法:①將魚頭掰成兩半，然後加入少許料酒、陳醋、姜片15分鐘。
②將魚頭放入盤中，均勻撒上紅辣椒末，加入幾段蔥段，少許料酒，撒上姜絲，淋上少許生抽和蠔油，均勻撒上鹽味精，蒸13至15分鐘出鍋。
(3)熱鍋放油，燒到比較藍的煙時，均勻的澆在蒸好的魚上。好了，完成了。