成粉是小麥澱粉，小麥澱粉和玉米澱粉性質相似，都是谷物澱粉，壹般可以替代。
澱粉是最常見的食品原料，可分為玉米澱粉、綠豆澱粉、小麥澱粉、苜蓿澱粉等。
承粉又叫承面、承粉、聽粉、麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。