1、核桃泡酒壹般選用新鮮的青核桃，將其去殼後碾壓碎放入高粱酒中浸泡15-30天左右就可以濾出酒飲用了。
2、《本草綱目》記錄著青核桃皮具有止痛作用。在中醫驗方中，野山核桃青皮叫青龍衣，可用於治療皮膚瘙癢及痛等病癥。核桃青皮泡酒，可用於治肝胃氣痛，胃神經痛，急、慢性胃痛。