2.草魚切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜腌制20分鐘。
3、裝盤，把豆豉和剁椒放在魚上。
4、鍋上開水，蒸20分鐘左右關火。
5.放上蒜末和蔥花，炒鍋放油，燒熱油，煙熏時離火，澆在上面。
1，高壓鍋10-15分鐘煮。
2.紅薯可以放在高壓鍋裏蒸，可以保持原有的甜味。高壓鍋蒸紅薯的時間不宜過長，因為紅薯屬於澱粉類植物。如果時間過長，紅薯原本濃厚的口感可能會變得松散無味，所以紅薯蒸的時間以10-15分鐘為宜。另外蒸紅薯的時候，可以在鍋底放適量的水，有利於保持紅薯的水分。