陳皮兔（冷吃兔）是四川自貢地區的漢族傳統美食。幹香，麻辣，酥脆，陳皮味香；色澤紅亮，陳皮味濃，兔肉鮮香入味。陳皮兔丁是冷吃兔的別名。主要原因是食材輔料裏面有中藥陳皮壹味。自貢地區的農村飼養家兔比較普遍。同時柑橘也是自貢地區的主要農副產品。因此陳皮在當地的食品和藥品中有廣泛的應用。基於以上兩個原因，陳皮兔丁在當地成為壹個非常有名的菜肴。