材料：雞蛋、黃花菜、瘦肉丁、蔥姜、生抽、白糖、澱粉、高湯、雞精、鹽。做法：熟雞蛋去皮，入熱油中炸至雞蛋起泡。 蔥姜爆鍋，放入肉丁、黃花菜翻炒。加入生抽、糖、高湯、鹽，最後勾芡。 雞蛋切開，蛋黃朝上，排入碗底。炒好的菜倒在上面。 上鍋蒸20分鐘。蒸好後加點雞精，扣入盤中即可。