經過220天的腌制、二次加工、脫鹽脫水，還有專門的酸菜基地，不僅可以做酸菜魚，還可以做酸菜粉絲湯、泡椒肉絲面、農家酸菜雞。它是非常通用的。平時做酸菜魚，可以腌制10分鐘，同時鎖住魚肉的鮮嫩。
好人家酸菜魚和老壇酸菜不是在同壹個供應地使用，也不是在壹個坑裏保存。所以顧客可以放心使用酸菜魚的調料包。