巧克力花的制作並沒有很多人想象的那麽復雜。糖漿處理後的巧克力可操作性大大增強。下面是巧克力花的五種捏法。這五種花風格各異。可以根據不同的場合選擇不同的品種。肯定有妳需要的。材料黑巧克力125g葡萄糖漿？50克？1.將黑巧克力切成小塊，放入碗中。
2.將碗放入熱水中，從水中加熱，並不斷攪拌。小心不要把水濺到碗裏。
3.攪拌直至黑巧克力完全溶解，將碗從水中取出。
倒入糖漿
5.用橡膠刮刀攪拌均勻。
6.充分混合成濃稠的巧克力液體。如果不急著用，用保鮮膜把巧克力液蓋上，放在陰涼的地方或者冰櫃裏，等凝固後再用。如果您想立即使用它，請遵循以下步驟。
7.將巧克力液體倒在大理石臺面上。
8.用刮刀反復舀取巧克力液體，冷卻巧克力。
9.巧克力很快就會越來越厚。繼續鏟巧克力
10.當巧克力凝固成壹個球，但仍然很軟，就可以使用了。
11.將糖漿處理過的巧克力揉成幾個黃豆大小的小圓粒。
12.拿壹塊巧克力，揉成上尖下厚的形狀。插在筷子上當花心
13.取壹個小圓粒，夾在兩張油紙中間，用搟面杖搟成圓形。卷得越薄越好，玫瑰花會更漂亮。但是越薄越難操作。(油紙的作用是防止巧克力粘在搟面杖上。如果沒有油紙，用保鮮袋代替。)
14.撕下油紙，將卷好的巧克力卷在花心上。這是第壹片花瓣。
15.繼續卷壹個巧克力盤作為第二片花瓣，卷在第壹片花瓣上。
16.用手輕輕向後卷曲花瓣的上半部分，形成如圖所示的形狀。
17.繼續用同樣的方法放第三片花瓣，卷起來。
18.這是第四片花瓣的樣子。放置時，將每個新花瓣的起點放在前壹個花瓣的中間。
19.重復這個過程，花就會逐漸成形。
20.制成品
21.還要做壹個上尖下厚的花心。直玫瑰的花心比彎玫瑰大2-3倍。
22.取壹個黃豆大小的巧克力球，在油紙之間滾動，形成橢圓形(不同於卷曲玫瑰的圓形)。
23.將橢圓形巧克力片包裹在花心的上半部分(不要完全包裹花心)。這是第壹片花瓣。
24.繼續鋪開橢圓形的花瓣。第二片花瓣的起點略在第壹片花瓣的起點之後，落在第壹片花瓣之後，蓋住第壹片花瓣。
25.繼續放花瓣。每個新花瓣的起點稍微位於最後壹個花瓣的起點之後，並包裹最後壹個花瓣。
26.越往後，花瓣越大。這也不同於卷邊玫瑰。卷曲邊緣的玫瑰可以從頭到尾使用相同大小的花瓣，但直邊玫瑰的花瓣必須越來越大，才能成功包裹壹片花瓣。
27.隨著花瓣的增多，花心逐漸全部被包裹。
28.成品。制作直邊玫瑰比卷邊玫瑰更難。
29.準備五個同樣大小的巧克力球。
30.夾在兩張油紙中間，卷成圓形薄片。
31.用牙簽在卷好的圓盤上壓出如圖所示的圖案。
32.取壹塊巧克力，揉成壹大壹小的形狀作為容器。如圖所示，在容器的上部有壹個坑。
33.把第壹片花瓣放在花托上。
34.放上第二片花瓣。壹半花瓣壓在第壹片花瓣上。
35.把剩下的花瓣依次放好。使每個花瓣壓上壹個花瓣的壹半。
36.取壹個巧克力球，用紗布包裹，讓球的表面印上紗布的痕跡，營造出花朵的質感。
37.把雄蕊放在花的中心。五瓣花壹般做得更小更漂亮。把它做得太大似乎很傻。在裝飾蛋糕的時候，可以做很多小的五瓣花，壹簇簇的裝飾在蛋糕表面，效果非常好。
38.捏兩個巧克力球，壹大壹小。大的擠成大頂小底的形狀，小的放在大頂上，就是花托。如圖所示
39.首先，拿壹個小巧克力球，夾在兩張油紙中間，卷成橢圓形。
40.將橢圓形包裹在花托上半部的小巧克力周圍，成為壹個花心。
41.取三個同樣大小的巧克力球，夾在兩張油紙中間，卷成圓形。
42.用牙簽將每個圓片上如圖所示的圖案壓出，成為花瓣。
43.拿壹片花瓣，貼在花托上。
44.依次粘貼剩余的兩個花瓣。三片花瓣正好圍著花心。用手輕輕地將花瓣的上半部分向後卷。這是第壹層花瓣
45.再做三片花瓣，貼在第壹片花瓣下面，成為第二片花瓣。每片花瓣向後卷曲，六片花瓣就完成了。
46.分壹些巧克力球。
47.首先，取五個大小相等的小球，卷成圓形花瓣。
48.取壹塊巧克力，揉成上大下小的形狀作為容器。
49.將花瓣包裹在花托周圍，並卷曲花瓣的上部，使花瓣與花托表面齊平。
50.繼續搟出5-6瓣。花瓣必須非常薄才能有效果。按照做五瓣的方法把花瓣放在花托上。這是第壹層花瓣
51.繼續搟開5-6片花瓣，用同樣的方法放在第壹層上，成為第二層。這壹層的花瓣需要比第壹層的花瓣小。
52.搟開5-6片花瓣，做第三層。第三層的花瓣比第二層的小。
53.用筷子分開每壹片花瓣，讓每壹片花瓣彎曲成自然的形狀，呈現盛開的姿態。
54.成品。做康乃馨的時候，我只用了三層花瓣。如果我用四層甚至五層，效果會更好，但制作康乃馨的難度會增加壹倍。康乃馨的花瓣必須卷得很薄才能彎曲成自然的形狀。
小費1。在揉捏巧克力花之前，需要在巧克力中加入糖漿，使巧克力變得柔軟易成型。
2.？添加糖漿的目的是使巧克力變得柔軟，易於處理。添加的糖漿主要是葡萄糖漿。除了明確標註為葡萄糖漿的類別外，還可以使用玉米糖漿和低聚糖糖漿。理論上也可以使用果糖玉米糖漿和麥芽糖漿，只是使用比例可能不同。
3.？添加糖漿並不意味著巧克力會壹直保持柔軟。它仍然具有加熱時熔化，冷卻時變硬的特性。適當的室溫會更容易捏出巧克力花。天氣熱的時候，可以減少10克糖漿，讓巧克力更容易處理。
4.？加入糖漿的巧克力可以密封保存在冰箱裏很長時間。
5.？搟巧克力的所有步驟都是通過將巧克力放在兩張油紙之間來完成的。油紙可以防止巧克力粘在搟面杖上。卷好後，去掉油紙就可以了。如果巧克力軟化過度，它可能會粘在油紙上，無法剝離。這時候讓巧克力稍微冷卻壹下，或者用裝滿冷水的杯底壓壹下，巧克力就不會那麽軟了。沒有油紙，可以用保鮮膜代替。
6.？室溫適宜的時候，可以把壹朵花需要的花瓣全部搟開，壹片壹片組裝起來。但是冷的時候，卷好的巧克力容易變硬，最好壹個壹個卷起來。
7.？天熱的時候，準備壹個裝滿冷水的杯子，隨時準備把杯底壓在巧克力上，幫助它降溫。任何時候，盡量不要長時間接觸巧克力，否則會導致巧克力融化。這也要求我們盡量做到動作幹脆利落。直邊玫瑰和康乃馨在熱天更難制作。
8.？將巧克力花放在蛋糕或盤子上時，將尾部多余的花中心剪掉，使底部穩定。
9.？用糖漿處理過的巧克力，如果沒有壹次用完，要裝在密封的盒子裏，放在冰箱裏保存，隨時可以再拿出來。剛從冰箱裏拿出來的巧克力會很硬。用手反復揉搓壹段時間，等溫度升高後就會變軟(或者室溫放置壹段時間等待溫度變軟)。巖石巧克力簡介
強烈推薦，極其簡單，極其好吃~
免烘焙Aauto更快的甜品，高能量的巧克力讓人在冬天感覺不那麽冷。
在甜品店通常被稱為“巖石巧克力”。
原料極其簡單，黑巧克力+即食麥片。
如果想豐富壹下，加點葡萄幹也不錯。
如果妳想吃得更清淡和酥脆，妳通常可以在早餐時用即食谷物制作它。
可以試試“DGF脆片”，在專門烘焙的地方可以買到~？有配料的速食麥片？80g黑巧克力80g法？1.首先把黑巧克力掰成小塊待用？我在家裏用現成的肉桂味的麥片。為了讓它更脆，用小火在鍋裏晾幹，晾涼備用？挑壹個模具，我用的是迷妳松餅模具，裏面均勻塗上薄薄的植物油，這樣後期脫模更容易。
2.在水中加熱巧克力？在大鍋中加入適量的水，將黑巧克力放入壹個小鍋或容器中，將小容器放入大鍋中，不時攪拌加熱，直到所有巧克力融化，然後關火，取出小鍋放在壹邊，讓巧克力溫度降至觸摸溫度。註意巧克力不要過熱，不然會分離。壹融化就停止加熱？讓巧克力冷卻下來，以確保麥片吃起來酥脆。
3.將冷卻的巧克力和麥片混合均勻？放入模具中，壓實壓平(也可以選擇普通的板材做模具，徹底冷卻後切塊。註意壹定要厚壹點，三四厘米厚就過癮了！)?移入冰箱半小時，還是只凍壹會兒？取出，輕敲容器底部，脫模~
小貼士使用不同口味的巧克力，比如白巧克力和抹茶巧克力，也有非常好的效果~
如果妳願意琢磨的話，加點黑咖啡粉進去，有咖啡的味道也不錯~
建議不要用太甜的巧克力~
還有，最好用即食麥片，吃之前需要煮熟。我從來沒試過。
估計先烤壹下就可以用了。
松露巧克力簡介
樸素外表下的非凡美味——無需烤箱。
參考重量:30塊？材料黑巧克力230g動物鮮奶油3湯匙(45ML)黃油12g白蘭地或朗姆酒？1湯匙(15ML)可可粉50克？練習？1.軟巧克力芯:黑巧克力100g，動物鮮奶油3湯匙(45ML)，黃油12g，白蘭地或朗姆酒1湯匙(15ML)。巧克力面:黑巧克力130克，可可粉50克。首先，做巧克力軟心。將100克黑巧克力打碎成小塊，加入3湯匙鮮奶油？
2.在水中加熱，不斷攪拌(不要太高)，直到巧克力完全溶解。然後妳可以把碗從水裏拿出來？
3.向融化的巧克力中加入切碎的黃油。不停攪拌，直到黃油完全融化，與巧克力混合？
4.倒入1湯匙朗姆酒(或白蘭地)拌勻？
5.將混合好的巧克力放入冰箱，直至凝固。(隔夜冷藏更好)？
6.將凝固的巧克力冷藏，用勺子挖壹小塊，再拿壹勺，將兩勺對調，使巧克力成圓形(不要太圓)，然後放在平板上？
7.重復這個過程，把塑料巧克力軟球放進平板裏？
8.再取120g黑巧克力，掰成小塊。在水中加熱，不斷攪拌，直到完全溶解？
9.融化後將巧克力從水中取出，冷卻至與手掌相近的溫度？
10.用勺子挖出第7步做好的軟巧克力球，放入第9步融化的巧克力中。卷起來讓上面覆蓋壹層融化的巧克力，趕緊拿出來？
11.將撈出的巧克力球放入可可粉中。換另壹個幹凈的勺子，推動巧克力球在可可粉裏滾來滾去，讓表面沾滿可可粉，然後取出放在平板上？
12.用這種方法制作所有的巧克力球。放在平板上，直到巧克力球完全變硬。抖掉多余的可可粉，將巧克力球放入密封容器中保存？
小貼士喜歡食物的人，即使沒嘗過，也自然聽過松露這個名字。這種醜陋但稀有昂貴的食用菌被視為食品中的聖品。
很多時候，松露的價格比味道更吸引人。塊菌是食物中典型的奢侈品。從價格堪比黃金的黑松露，到價格堪比鉆石的白松露，似乎即使完全無視味道，只吃壹口，也是無比的享受——雖然，僅僅從外表來看，松露只是壹個醜陋的土豆。
想象壹下，如果給妳端上壹盤黑松露醬牛排，妳會拒絕嗎？
但是我們今天的甜點和真正的松露沒有任何關系。我們今天的主角是巧克力。
松露巧克力是壹種著名的小吃，是壹種模仿松露外觀的手工巧克力。裹著可可粉的巧克力看起來像剛出土的松露，因此得名。長得像松露並不驕傲，充其量也就是醜。其樸素外表下的味道才是真正令人心動的原因。
第壹口咬下去，嘗到的都是純可可粉的苦澀。但之後，妳會咬穿酥脆的巧克力外皮。在這堅硬的外殼下，有壹顆光滑的巧克力軟心，混合著淡淡的奶油和淡淡的酒。當遞進的味道在口中壹層層擴散，除了閉上眼睛享受，任何描述都是多余的。
要做出頂級美味的松露巧克力，有很多復雜的要求，比如需要使用某個品牌、某個產地的純麥芽威士忌，比如使用新鮮的手工巧克力，純度要達到多少。不過還是那句話，如果妳只是想給家裏的親人送個禮物，壹切就變得簡單了。家庭DIY的樂趣在於沒有什麽是不可替代的——除了愛。
用手邊最普通的材料就能給身邊的人壹個驚喜，不是嗎？嘗嘗這塊巧克力。雖然它可能看起來有點麻煩，把廚房弄得有點亂，但當我們把它放進嘴裏時，它帶給我們的不僅僅是幾分鐘。事實上，巧克力葉的制作非常簡單。不需要花錢買模具，只需要挑壹些自己喜歡的葉子，就可以找到自己想要的任何形狀的葉子，哈哈。？材質:帶有深巧克力紋的樹葉？1.準備有用的葉子，清洗幹凈，用廚房紙吸幹表面的水分。我家門口用桂花葉，線條清晰，效果不錯。當然，妳也可以選擇其他妳喜歡的葉子，只要線條清晰。
2.把巧克力放在深盤子裏。我在面包店買的巧克力，其他的巧克力都可以。
3.鍋中放入水，加熱到60-70度時，將裝有巧克力的盤子放入鍋中，在水中加熱至巧克力融化，攪拌至沒有巧克力顆粒。
4.用軟刷，沾壹些巧克力，輕輕均勻的塗在葉子上，記住是葉子的背面，因為背面的紋路更清晰，做出來的巧克力葉子是反的。貼在葉子背面只是正面效果。如果感覺太稀，可以等巧克力稍微幹了再塗。
5.讓它在室溫下凝固，或者直接放入冰箱。天冷了，我讓它在溫室裏凝固，很快就好了。
6.完全凝固後，拿起葉子，從尾端開始分離，慢慢向下分離葉子，這樣很容易分離。小心，否則巧克力會打碎70%的黑巧克力。
我真的很愛黑聰明。如果幾天不吃，我會想，這東西不便宜，隨便壹塊就二三十。所以我想自己來。根據國際慣例，公式表按比例順序列出。常見的黑巧克力配方有可可脂、可可液、可可粉、糖、牛奶(或奶粉)、大豆卵磷脂(乳化劑)。除了黑巧克力，還有香料，堅果等亂七八糟的東西。？
根據以上信息，我自己試了三次，都沒有效果。有壹次我讓它嘗起來像脂肪！！吃完壹塊，發誓壹輩子不吃巧克力！！？
於是我想，壹定是因為我沒有可可液，所以沒有成功！後來各種搜索發現，可可塊是50%可可脂和50%可可粉的混合物。那.....只能是比例問題！？
於是我做了第四次，第五次，終於成功了！至少成型了！味道不是特別好，但是挺黑的，很聰明的味道。第五遍終於不用乳化劑細膩了，感覺像絲壹樣。毛毛下雨了~ ~
嗯！？
其實過程和買現成的巧克力融化整形沒有太大區別，只是有幾個細節需要註意。？材料可可脂？可可粉，鮮奶油，糖粉，朗姆酒？練習？1.將基本材料稱重備用。我做的是百分之七十的黑聰明。比例如下:可可脂+可可粉***70%(可可脂為65438+可可粉的0.5-2.5倍)剩余30%可根據口味分配。我對半分。(未提煉的可可脂、可可貝利可可粉、紫風鮮奶油、太古糖粉)
2.準備好工具，壹個加熱用的鍋和壹個可以放進鍋裏的碗。混合杯(最好帶有尖頭)和矽膠模具
3.將可可脂、可可粉和糖粉混合後。在60度左右的熱水中，從水中加熱，不斷攪拌。我很懶，沒有把可可脂弄碎。如果壞了就更容易攪拌了。
4.攪拌至如圖所示的狀態
5.加入鮮奶油，這壹步很重要。這時融化的巧克力溶液會隨著攪拌變得更加細膩。穩定性會更高，具體原理還不知道。
6.再次攪拌至如圖所示的狀態(比之前更濃)，並充分混合。遠離熱源，這個時候可以加點朗姆酒或者碎堅果。
7.讓姜餅人和鴨子躺在壹個平板上。
8.倒入巧克力液體後，輕輕搖動模具消除氣泡，並將其降至較低溫度，等待成型。
9.脫模！最好是拉矽膠模具。讓巧克力在裏面散開？，再放回盤中，這樣表面更光滑？
10.裝袋！妳為什麽不炫耀壹下
溫馨提示模具裏壹定不能有水分！
巧克力溶液攪拌的越仔細，時間越長，口感越順滑~？
充分發揮大家的聰明才智！如果沒有淡奶油，可以用牛奶、奶粉之類的代替。又不是必須的原料！我是壹個很好的巧克力制造商。可以加我。我已經打了很長時間了。知足吧！我不能發送我的照片。沒有圖。請原諒我。