豬肉白白紅紅的是什麽肉

豬肉白白紅紅的是雪花肉。紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是壹種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。豬的雪花肉其實就是豬頸肉。豬頸肉位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中，顏色紅白相間。