該不該洗石耳背面的青苔？

不用洗，因為苔蘚不影響銀耳的食用安全和口感。如果妳覺得苔蘚不舒服或者想要更幹凈更衛生的銀耳，可以簡單的清洗壹下。具體方法如下:

1.將銀耳用清水浸泡10-15分鐘，讓銀耳充分吸收水分。

2.用手輕輕摩擦石耳，清潔背面的青苔和雜質。

3.再次用清水沖洗銀耳，確保所有的青苔和雜質都被清洗幹凈。