先說賣魚的。妳去攤子上跟老板說幫我抓條魚。老板給妳指定了壹個更大的。妳覺得老板抓不準，妳就自己做，交給老板。這壹切看不出任何問題。
關鍵的壹步來了！
這時候老板會問妳:“這條魚是不是要殺了？”
不懂人情世故的妳以為老板是出於好心，趕緊說:“幫幫我S，謝謝...!"
妳壹說魚要殺了，老板就高興了。
當妳稱體重時，妳可以明目張膽地少稱兩三兩。沒有秤就不怕被發現嗎？
如果我發現了呢？他會說小秤就是內臟加秤的重量，那妳還能說什麽？不承認也得承認。
有人會說，那我就先說不，等他掂量了再叫他殺。妳認為妳足夠聰明嗎？對方比妳聰明！
好吧，妳壹開始說不殺，但是權衡了壹下，妳嫌麻煩，就對老板說:“老板，妳幫我殺了吧...!""
老板聽了，心想:“來吧，跟我玩這個遊戲……”
這時候，招又來了！
老板會欣然同意殺了妳。不過，手好像不如以前了。魚壹旦沒有抓穩，就又掉進魚塘裏。魚在水裏，肯定丟了。這時候老板會跟妳說對不起，我再給妳拿壹個。
小子，再重復壹遍以上動作，不要稱重，萬壹妳有話說，都是魚內臟和魚鱗的錯！
再說，賣蝦的，有壹天妳搶著買蝦。我們也是聰明人。知道可以貨比三家，我們就上前跟老板說:“妳家的蝦太貴了，隔壁的比妳便宜好幾塊。”
老板也不傻。最後談到生意，他自然不會說:“那就去那買個便宜的...!""
要想做成這筆生意，必須讓客戶“不吃虧”:“好吧，我便宜賣給妳，但是我的蝦都是活的，妳不能挑。我來幫妳挑。”
妳還是幸福的。妳以為妳買到了又便宜又新鮮的蝦，但到底是什麽呢？妳還是被耍了！
首先，妳有沒有發現賣魚蝦的塑料袋和賣菜的塑料袋不壹樣？裝魚蝦的塑料袋又黑又重。至於為什麽是這樣的袋子，最合理的解釋是為了避免陽光直射導致魚蝦死亡，真相沒那麽簡單。
讓我們言歸正傳。說好了老板給妳挑，妳只要監督就行了。當然，老板不會給妳挑死蝦，不然妳會不高興的。
這很正常，那有什麽問題呢？那就聽我說。這時候老板壹般會戴壹副棉手套，怕紮到手。戴手套很正常。問題是這個手套的內層會放壹塊海綿。看到這裏，大家應該知道這個海綿是幹什麽用的吧？
我怕妳擔心蝦會濕。這時候老板挑完蝦會故意往妳眼前壹扔，讓妳看到我沒有拖後腿。
真的嗎？每次裝蝦的時候，手掌微微壹合，水就從海綿裏悄悄轉移到了黑袋子裏。然而，妳根本不會註意到這壹切，因為包是黑色的。
真的防不勝防嗎？妳以為買的便宜的好蝦，其實花了不少錢，關鍵是妳還不知道。
我聽了之後也很驚訝。真是“大開眼界”。做生意要“誠信為本，公平交易”。然而呢？買賣風氣被個別黑心商人敗壞，他們眼裏只有利潤，沒有信任。好在老家雖然知道這些“規矩”，但他從未被逐利所動，依舊在憑良心做生意。
曝光這些黑幕，並不是給壹個行業抹黑。其實沒信譽的只是少數商家，大部分應該是誠信的。當然，這些靠耍小聰明賺點小錢的人大概也賺不了多少錢，因為事情總有壹天會大白於天下。說白了，他們就是在做壹件弄巧成拙的事情，而且很難長久。
我不知道菜市場有沒有潛規則，但是我在菜市場工作了很多年，幫親戚的忙。20年過去了，我家有時候會帶蔬菜去鎮上賣，去過很多批發市場。
前幾年菜市場很亂，打架欺負的事經常發生。那時候隔天下午五點，親戚開車去城裏拉菜，離我們家有兩百裏地。我經常坐在車裏跟在後面。當時沒有高速公路，只能走國道，晚上七八點進城。先把車開到壹個批發市場，那裏有來自全國各地的長途汽車，都是蔬菜。壹般到了冬天，屬於海南和雲南的菜最多，但廣東的也不少。裏面有很多三輪車，靠卸菜為生。那時候裝壹車菜很便宜。他們裝壹車能賺四五十塊錢。那時候還沒有機動三輪車，人踩三輪。這時候親戚下車，留了壹個人看車，防止有人偷車。他開始在菜市場轉悠，看中了就買，叫壹個三輪車騎手從車上卸下來，稱重拖走，上車，壹個晚上就買了好多種蔬菜。做完後已經是半夜兩三點了。那時候北方的冬天很冷，我凍得瑟瑟發抖。裝上車後，回到鎮上已經四五點了。這時，我無法休息，開始卸車，在村莊和餐館裏。學校，超市，鎮上的菜販來選菜，稱三輪，面包，汽車。給超市賺兩毛錢壹斤，因為超市大，穩定。壹次買幾斤，給學校、菜販、商店賺三四毛錢壹斤。每個學校、商店和菜販壹次可以買幾百公斤，但是賣給餐館要貴得多。個人買更貴，賺五毛多壹斤更貴。如果遇到行情好的，可以個人購買，壹斤就到手了。不管超市還是學校什麽時候買，壹斤也只賺三毛錢左右。個人去買，隨市場調節價格。十年前，做飯很賺錢。冬天，我從廣東拉了壹車蔬菜到我們那裏。聽說壹擔菜凈賺五萬左右，壹擔菜從市裏到鎮上大概五六千。當時在廣東東莞打工，年薪三四千。已經十多年了。我仍然記得。當時廣東的菜價比河南低很多。從廣東、海南、雲南拉壹卡車蔬菜要花好幾天。路上的油費很高，北方的蔬菜冬天很冷。車上的蔬菜用被子蓋著，以防凍壞。有壹年，全國下大雪，大量長途汽車跑不了，菜價漲得很高。這時中央發文，全國所有菜車不交過路費，設立綠色通道，解決菜價上漲。那個時候，蔬菜車是不允許被強行攔在任何地方的。當時菜價漲得很厲害。中央專門發了壹個文件，我記得很清楚，保證全國所有菜車的運行。那年蔬菜的價格太高了。
有些事情已經過去很多年了，我現在還記得。
我曾經在壹個朋友的魚店裏工作了兩個月，親眼目睹了如何篡改魚鱗。壹到過年，湖南幾乎家家戶戶都會買魚，做臘魚、魚幹、麻辣魚。過年的時候桌子上壹定要有壹條魚(意思是壹年不止)。所以農歷十月到明年壹月，是賣魚的旺季。我朋友的魚店是這樣的。平時他就是打牌，幹點別的。十月，他開始開店批發魚。真的是“三年不開業，開業三年”，短短幾個月就能賺到壹年的錢。
我剛才說了，很多人會買魚回去做臘魚，所以不會壹次只買壹兩條，壹般壹次買幾十斤。重點是，魚從池塘裏撈出來後，放進網兜裏。稱重時，另壹個人替顧客稱重。這時候客戶只是盯著稱重看有沒有低估，根本不註意釣魚。然後他按下口袋裏的遙控器。這個遙控器可以控制稱重。壹般買30斤的魚，會瘦3-5斤。妳可以清楚準確地看到讀數。而且，現在所有的魚都是打包屠宰的。殺了之後，把內臟取出來重新稱重是沒有用的。這種方法在他們這個行業是透明的，每個地攤都是這樣的。所以，無論在哪裏買魚，都會被宰。
我不知道妳在食品市場的什麽地方。我們先買魚，然後殺了它們！
蔬菜是每天買菜的必備。吃了很多苦，也收獲了很多知識。
韭菜:鮮嫩，入口即化，收割時不去葉。韭菜根長出來後，把葉子剪掉，3刀，甚至4刀。韭菜越往後長，越有嚼勁，難以下咽。但是賣菜的不肯告訴我。面對質疑，臉不會變色，心不會跳。他堅定地回應:第壹刀是韭菜。
寧夏蔬菜:今年上半年，寧夏蔬菜在上海菜場頗受歡迎，最高價格為每斤12元。特點是糯，香。當地農民發現商機，引進寧夏綠色蔬菜。但是氣候和土壤不壹樣了，質量發生了根本的變化。種出來的菜沒味道，價格還是貴。
姜:姜是煨湯。是燉菜必備的調料。農民種植生姜時，種植時會配以農藥，使生姜在生長時不會被昆蟲吃掉。農民出口食用的生姜不會摻雜農藥。
茄子:細長的崇明茄子，炒的時候有淡淡的土腥味。這是溫室茄子。好吃的茄子糯嫩，是露天光照自然生長的。
西紅柿:市場上的西紅柿紅到邊緣，100%使用化學催熟劑。有壹次買菜，種菜的農民說:大家都用催熟劑。如果不使用，生長期長，外觀不好。壹半是綠色，壹半是紅色，賣不出價錢。
農場種了水稻，進口的泰國雜交品種施了兩次化肥。需要打兩次農藥，粉劑劇毒。知青常年吃的雜交水稻，煮出來的飯特別香。
賣菜的潛規則知道的越少越好，只要入口好吃就行。
我曾經遇到過壹個賣蝦的。當她稱蝦的時候，她可以彎下腰，在閉上嘴之前迅速取出幾只。
我被騙了兩次。以後我可以去超市買菜再也不去菜市場了！
第壹次出去買蝦，我媽特意囑咐了我幾次，要貨比三家，多看。我也聽了，看了幾個，最後看到壹個大姐攤上的蝦又大又活，果斷自己釣了2斤左右。
釣完了，給了老板。出於信任，我沒有盯著她看，而是看了看旁邊的魚。老板問我想要什麽。看到蝦，我稱了稱，問有多重。我老板說是2斤6兩。
交完錢，我拎著壹個黑色的大袋子回家了。回到家，我把蝦給了我媽，我就忙別的了。不久，媽媽大聲叫我:
“妳在這裏買了什麽蝦？壹袋水。唉，妳們年輕人買東西不安全！”
我還是不相信。我搶過媽媽手裏的黑包，打開。我的天，蝦真的可以在裏面洗澡...！
瞬間感覺被騙了，拿起包發現又回來了。沒想到，老板像變了壹個人，不肯承認:
“蝦是妳自己的魚，秤是妳看我稱的。有妳不知道的水嗎？過了這麽久，妳又來找我說有水。妳認為我會相信嗎？另外，我不是賣幹貨的。有點水不正常嗎？”
聽到這裏，我驚呆了。人與人之間最起碼的信任是什麽？苦於證據不足，只好作罷，吃了啞巴虧，算是個教訓。
第二次是買排骨。自從上次買蝦被騙後，我更加小心了。我不能把我的眼睛離開我買的任何東西。我看妳怎麽變聰明。這次我買了排骨。我從肉攤上挑了兩塊排骨。稱完之後，老板問我要不要剁碎。我說幫我剁了他們。
我壹直盯著那兩根肋骨。老板稱過之後，把它們扔到了砧板上。砧板是壹個厚厚的木制砧板，壹個高高的鐵皮釘在顧客的末端。鐵皮下面放著壹條破布壹樣的毛巾，微微拱起的毛巾下面好像蓋著什麽東西。
老板剁了幾下，然後問我還要什麽。他壹邊說著，壹邊迅速用手掀起毛巾，做了幾個拿起肋骨的動作。
這時，我的眼睛已經在砧板上了。毛巾掀起來的時候，雖然動作很快，但是我發現有貓膩。原來毛巾下面藏著壹個秘密，幾根肋骨剁碎般大的骨頭很快被拔了出來，混在肋骨裏。
老板以為我沒註意，把排骨裝在袋子裏遞給我。我拿著排骨，假裝沒問老板:
“老板，妳的龍骨多少錢？”
老板回應了龍骨的價格。我聽了他的話，拿出手機按照龍骨的價格把排骨錢轉給了老板，準備離開。
“x寶賬戶裏28元”。
老板壹聽，就覺得不對勁。他趕緊問我怎麽轉的少，攔住我不讓我走。
“妳再吼，妳再吼，後悔的人就是妳...!"我笑著回應。
“妳做了什麽，妳不知道嗎？賣排骨拌龍骨妳不好意思嗎？剛才錄了妳神操作的視頻。妳再敢這樣，我就把視頻交給管理處！”
老板聽我說完就蔫了，臉都綠了，態度在180度有所好轉，堅持要再給我壹根骨頭。我沒有要，也沒有再要錢就走了。讓我們給妳壹個教訓！
上個菜市場買菜真的防不勝防，壹不小心就上當了。所以，我善意的建議朋友們，在菜市場買菜要多註意，避免被“潛規則”。
我也奉勸少數無良商人，不要把精力花在這些小動作上，因為玩這些小動作根本賺不到錢。做生意以誠信為本，客戶是上帝，人又不傻。他們壹次都不會再來，無異於砸了自己的招牌。