各種水果疏菜含有什麽營養價值？謝謝了，大神幫忙啊

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括：蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。 西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中壹定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。 食用方法：與肉類、雞蛋、蝦搭配炒是食，口味鮮美；與其它蔬菜涼拌色澤鮮艷；還可與香腸、火腿肉片、瓜片等做成拼盤，也是作湯的好原料。 紫甘藍 紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的壹種蔬菜。在歐洲地區主要作為色拉菜或西餐配色用，可用於生食、湯食、炒食。 五彩椒 五彩椒中富含維生素C,胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素,土豆中富含熱量,若將三者合炒,則可達到營養互補。 推薦食譜：五彩椒炒牛肉材料: 1、五彩椒6-7個切塊； 2、牛裏脊肉切片調入料酒、鹽、生粉碼如味； 3、大蒜、老姜切片、小蔥切段； 做法： 1、鍋中下油燒至七層熱將姜蒜放入炒出香味後倒入牛肉，迅速翻炒至七層熟盛出備用（註意火候，牛肉不要完全炒熟，後面還要回鍋，太熟容易老） 2、鍋中留油，將五彩椒放入炒熟，然後加鹽、雞精； 3、將牛肉到回鍋中加少許老抽和五彩椒壹起迅速翻炒至牛肉斷生將蔥段放入再繼續翻炒壹下即可出鍋裝盤。 聖女果 聖女果也稱小西紅柿、番茄、番李子、洋柿子。原產南美洲，相傳16世紀，英國公爵旅遊時帶到歐洲，也可能是從西部傳人中國，故稱番茄。西紅柿可生吃、可炒菜、可榨汁、可做醬，人稱“蔬菜中的水果”，遍及世界。以中醫藥膳理論分析，西紅柿性微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝經。可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，適於熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等癥。現代醫學檢測，西紅柿含豐富的維生素C，每百克西紅柿含11毫克維生素C，是蘋果的2.5倍，維生素PP含量在果蔬中也名列前矛。此外，還含有胡蘿蔔素0.31毫克，除含鈣、磷、鐵外，還有較多的蘋果酸和檸檬酸。 山藥 山藥：屬薯蕷科纏繞性草本植物。原名薯蕷。據《本草綱目》記術因唐朝代宗名"預"，封建時代為了避諱，改為薯藥，後來又因宋朝英宗名"署"，再改為山藥。山藥有野生、家種;山地生、平地生等等。藥用多以山地生、以野生者為佳。食用方法:如對脾胃虛弱癥，用鮮山藥200克、大棗30克、粳米適量，煮粥加糖調服；或鮮山藥100克，小米50克，煮粥加糖食用；另用山藥配扁豆、蓮米等煮粥服用亦可。對肺虛久咳、腎虛遺精等癥，可取鮮山藥10克搗爛，加甘蔗汁半杯和勻，燉熱服食；亦可單用山藥煮汁服用。山藥屬於補益食品，又有收斂作用，但有濕熱寒邪以及患便秘的人等不宜食用。 奶白菜 奶白菜原產地：我國南方. 外觀與口感：奶白菜葉呈墨綠色，顏色比小油菜深，菜莖為乳白色，口感香滑清甜。 營養價值：葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值，奶白菜能幫助分解與乳腺癌相關的雄激素，常食能防止乳腺癌的發生，它還含有豐富的纖維素及微量元素硒，也有助於預防結腸癌。 最適合的人群：因為纖維比較短，口感清甜，很適合小孩子。 不可不知：奶白菜中含有較多的硝酸鹽，腐爛的奶白菜硝酸鹽回轉變成對人體有害的亞硝酸鹽，誤食會有中毒癥狀，所以，腐爛的奶白菜是千萬不可以吃的。 食用方法：A)炒；B)燒；C)做湯。 荷蘭小黃瓜 別名：荷蘭乳黃瓜 原產地：荷蘭、歐洲其它國家也有類似的品種。 外 觀與口感：只有普通黃瓜的壹半兒長，皮兒脆生生，滑溜溜的，沒有普通黃瓜表皮上的刺，肉質脆嫩，味苷多汁，黃瓜味特濃。 營養價值：迷妳黃瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜類的首位，主要作用是抑制糖類轉變為脂肪，所以有減肥的作用.因含有葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不參與糖的代謝，所以很適合糖尿病人食用。據現代科學研究，黃瓜含有可抑制糖類轉化成脂肪的物質。有肥胖傾向並愛吃糖類食品的人，最好同時吃些黃瓜，可抑制糖類的轉化和脂肪的積累，達到減肥的目的。 最適合的人群：減肥者和糖尿病患者。 食用方法：A)直接生吃B)涼拌或炒食C)腌漬。 綠黃葫蘆 綠黃葫蘆：又名美洲南瓜，是南瓜的變種。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜受。 中醫認為：西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆還含有壹種幹擾素的誘生劑，可刺激機體產生幹擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。 溫馨提示：不宜生吃，烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。脾胃虛寒的人應少吃。 百合 百合：中醫認為:百合具有益肺養陰的功效，比較適合有咳嗽、痰液濃稠、手腳心發熱、舌紅苔薄白等氣陰兩虛癥狀的人食用。對於女性來說，百合是壹味養顏美容的佳品。現在正值春天，氣候比較幹燥，熬點大米百合粥，還能起到壹定的潤燥作用。百合在吃之前，最好用溫水泡發。 食用方法： 1、百合粥 取百合30克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗幹凈，放入鍋中加水，用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對老年人及久病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，頗適宜於肺陰虧虛之久咳、幹咳無痰、氣逆微喘等患者食用。 2、百合湯 將百合除去雜質洗凈（除其外衣），在清水中反復漂洗幾次，放入鍋內加水，用小火煮至極爛，加入適量白糖，百合帶湯壹並吃下。有良好的潤肺清心作用，可作為肺結核患者食療之用，又是極好的冰鎮飲料，可防燥潤肺。 3 、炒百合 取百合50克，裏脊片50克，用鹽、蛋清抓漬，濕澱粉拌和，同入油鍋中翻炒至熟，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用。久病胃口不開之人食用此菜，還能增進食欲。 4、百合煎劑 取百合30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜漬枇杷葉10克，加水同煮。此劑具有養陰解表、潤肺止咳的作用，可用來治療因感冒而咳嗽頻作、幹咳無痰、口幹咽燥者。久咳不愈、咳嗽較甚、咯痰帶血者也可服用。 寶塔菜花 寶塔菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾度。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，寶塔菜花、大白菜的抗癌效果最好。 寶塔菜花是含有類黃酮最多的食物之壹。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。 有些人的皮膚壹旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青壹塊紫壹塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃寶塔菜花。多吃寶塔菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。 豐富的維生素C含量，使寶塔菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生. 推薦菜品—雞茸塔菜花 主料：雞脯肉75克。 配料：寶塔菜花150克，罐頭碗豆15克，火腿未10克。 調料：花生油、雞蛋清、味精、澱粉、紹酒、精鹽、雞油、鮮湯、蔥、姜汁 制法： 1. 將雞脯肉剁成細茸，放入碗時，加蔥、姜和少許鮮湯。 2. 順壹個方向，壹邊攪，壹邊加湯，待攪到米湯狀時，加雞蛋精、澱粉、精鹽和味精、攪拌均勻。 3. 把寶塔菜花切成小塊，用開水氽透，再用鮮湯煨透撈出。 4. 炒勺加油燒熱，晃滿炒勺後倒出，余下底油燒熱後，將已調味的雞茸倒入，移少米慢炒，待炒成漿湖狀時，放入菜花，邊炒邊加油。 5. 最後加雞油，出炒勺，裝盤，再撒米腿未和豌豆 茭白 茭白，又名茭筍，菇筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷***炒，其味更鮮。 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。 中醫認為，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜。 茭白通退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。 茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素，有解酒醉的功用。 推薦菜品—幹燒茭白 主料： 茭白250克，榨菜15克。蔥末、姜末各5克，醬油5克，豆瓣辣醬10克，白糖3克，鹽5克，料酒 5克，味精少許 制法： 1. 茭白，洗凈，切成4厘米長的條，放入沸水中焯透，撈出、瀝幹 ；榨菜洗凈、切末。 2. 鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味，撈出蔥、姜，加入豆瓣辣醬煸炒，再放入茭白條，炒至色深，放醬油、料酒、白糖、鹽及適量水，用小火燒燜片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均勻即可 魔芋 魔芋，又稱作韶身、韶頭、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及壹定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”的說法。 功效魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。 吃魔芋能提高機體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有幹擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生壹種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。 魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。 另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。 沙沃青蘿蔔 沙沃青蘿蔔，葉族半直徑，濃綠色而有光澤，肉質根圓筒形，皮深綠色而有光澤，尾端呈白玉色，肉質密呈翠綠色，脆嫩多汁而味甜。經研究表明:青蘿蔔含葡萄糖、蔗、果糖、雙鏈核糖核酸及多種維生素、微量元素、能有規律地使腸管緊張度增高、腸蠕動增強，縮短食物在腸道的存留時間，利於食物代謝及廢物的排出。青蘿蔔中維生素c的含量，高於蘋果8-10倍。他還有大量的澱粉酶，可以分解澱粉，幫助消化；它還含有芥子油，又促進食欲的作用。中醫認為其味甘辛、性微涼，可健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、提高機體免疫力、減肥美容的功效。 食用方法 1.做冷菜：糖醋蘿蔔絲、果珍蘿蔔絲，酸甜可口。 2.做湯可放蝦皮、可加羊肉丸子。最具特色的是鯽魚蘿蔔絲湯、幹貝蘿蔔絲湯。 3.用其雕刻成蝶花，盤飾，作為冷熱菜肴的點綴。 4.做丸子：青蘿蔔切碎後可以煎丸子、油炸丸子食用。專家認為，蘿蔔宜生吃細嚼。青蘿蔔熟吃可做菜、做湯或做餡，均味美可口。每日或隔日吃100至150克即可。