清蒸鴿子
原材料:
鴿子，鹽，姜。
練習:
1，用水裝飾，加點鹽和姜絲，入鍋蒸熟；
2.蒸20分鐘左右，用筷子插至軟熟；
檸檬味烤乳鴿
材料:
鴿子，料酒，醬油，胡椒粉，烤肉醬，檸檬，錫紙。
生產方法:
1.提前用料酒、醬油、胡椒粉、烤肉醬腌制鴿子1到2小時，往肚子裏塞些檸檬片，在鴿子身上擠壹些。
2.用錫紙包好，放進烤箱。250烤20分鐘後取出。繼續刷醬顏色更美！最後烤15分鐘！
蟲草枸杞鴿子湯
原材料:
壹只老鴿子，枸杞5克，紅棗10克，沙參5克，白芷5克，黨參5克，薏苡仁10克，冬蟲夏草3條，料酒5毫升。
練習:
1.將鴿子清洗幹凈，切成兩半備用；
2.將壹只鴿子放入冷水鍋中煮熟，撈出血粉，撈起備用；
3.將鴿子放入砂鍋中，加入開水淹沒肉；加入枸杞、大棗、沙參、白芷、黨參、薏苡仁和料酒；
4.用大火煮乳鴿，然後轉小火3小時以上；
5.把鴿子湯盛到碗裏，然後加入蟲草。
鴿子營養湯
鴿子的營養價值很高。著名的中成藥烏雞白鳳丸是以烏雞和白鳳為原料制成的。這裏的白鳳指的是鴿子。鴿子蛋被稱為“動物人參”，富含蛋白質，所以古語有雲“壹鴿勝九雞”！
鴿妳肉不僅營養豐富，而且具有壹定的保健作用，可以預防和治療多種疾病。《本草綱目》中記載“鴿子有多種顏色，只有白色入藥”。中醫自古認為鴿子肉具有滋補肝腎、補益氣血、清熱解毒、生津止渴的功效。現代醫學認為，鴿子肉可以強身健體，補腎健腦，提高記憶力，降血壓，調節血糖，美容養顏，使皮膚白嫩，延年益壽。
原材料:
壹只鴿子。
調料:
姜片、蔥段、料酒、紅棗、枸杞少許、人參少許、當歸頭、制首烏、桑葚、茯苓、蓮子、靈芝。
練習:
1.將鴿子洗凈，放入開水中，加些料酒，去血，取出洗凈。
2.加入姜片、蔥段、枸杞、紅棗，小火燉2小時。
3、用筷子捅幾下，比較容易熟。鴿子不需要身材豐滿。最好提前剪了！
4、小火燉20分鐘，最後放入枸杞。很容易先失去營養。最後加入調料:鹽和雞精調味。
乳鴿湯
練習:
1.用清水和壹袋純牛奶把甜玉米煮開，把煮好的湯倒進碗裏(把玉米從碗裏拿出來)，把鴿子泡在剩下的湯裏5分鐘。
5分鐘後，撈出鴿子。
2.將泡好的鴿子放入鍋中，加入火腿片、竹筍、水和那碗玉米牛奶湯。
3.煮沸後，小火燉2小時。
4、吃之前放點鹽，把枸杞煮開就行了。
燉鴿子湯
原材料:
鴿子
成分:
大棗、蒜苗、生姜。
練習:
1，不聽話的鴿子，屁股被砸了。
2、裸體，皮膚好。
3、溺水，洗完料酒澡，咱們在鍋裏洗個熱水澡。
4.然後就成了我美味的湯。
清蒸鴿子
原材料:
鴿子，鹽，姜。
練習:
1，用水裝飾，加點鹽和姜絲，入鍋蒸熟；
2.蒸20分鐘左右，用筷子插至軟熟；
3、出鍋。
蘑菇燉乳鴿
原材料:
鴿子、香菇、姜片、蔥段、料酒、枸杞。
練習:
1，乳鴿宰殺後洗凈晾幹；將香菇洗凈浸泡，然後擠出水分(可雕刻十字花紋，美觀)。
2.將砂鍋中的水燒開，放入鴿子將血燒開撈出(也叫水飛水)。
3.砂鍋內倒入適量冷水，依次放入乳鴿、姜片、蔥段、1湯匙料酒。大火燒開後，小火煨1.5小時；
4.將蘑菇放入砂鍋中，繼續小火燉半小時。最後加入泡好的枸杞，關火約10分鐘。
5.最後加入適量的鹽，撒上蔥花。小貼士:鴿子個頭小，砂鍋裏不要放太多水，否則湯不香；烹飪時間不能超過兩個半小時，否則鴿肉會被燉爛。
6.鴿子又名白鳳，味道鮮美，營養豐富，有壹定的輔助醫療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸是以烏雞和白鳳為原料制成的。俗話說“壹鴿勝九雞”，鴿子的營養價值很高，非常適合老人、體弱者、手術病人、孕婦和兒童食用。
《本草綱目》記載“鴿子有多種顏色，惟白入藥”。中醫自古認為鴿子肉具有滋補肝腎、益氣血、清熱解毒、生津止渴的作用。現代醫學認為，鴿子肉可以強身健體，補腎健腦，提高記憶力，降血壓，調節血糖，美容養顏，使皮膚白嫩，延年益壽。
滋補養身湯——蟲草枸杞鴿子湯
原材料:
壹只老鴿子，枸杞5克，紅棗10克，沙參5克，白芷5克，黨參5克，薏苡仁10克，冬蟲夏草3條，料酒5毫升。
練習:
1.將鴿子清洗幹凈，切成兩半備用；
2.將壹只鴿子放入冷水鍋中煮熟，撈出血粉，撈起備用；
3.將鴿子放入砂鍋中，加入開水淹沒肉；加入枸杞、大棗、沙參、白芷、黨參、薏苡仁和料酒；
4.用大火煮乳鴿，然後轉小火3小時以上；
5.將鴿子湯裝入碗中後，加入蟲草。
檸檬味烤乳鴿
材料:
鴿子，料酒，醬油，胡椒粉，烤肉醬，檸檬，錫紙。
生產方法:
1.提前用料酒、醬油、胡椒粉、烤肉醬腌制鴿子1到2小時，往肚子裏塞些檸檬片，在鴿子身上擠壹些。
2.用錫紙包好，放進烤箱。250烤20分鐘後取出。繼續刷醬顏色更美！最後烤15分鐘！
營養湯之鴿子湯
原材料:
鴿子壹只，蔥10克，姜10克，鵪鶉蛋10克，竹筍10克，當歸、人參、黃芪少許，鹽5克。
練習:
1，準備材料，殺鴿後去屁股，蔥洗凈，姜洗凈切片備用；
2.鵪鶉蛋煮熟後去殼，竹筍洗凈切片；
3、取壹砂鍋，放鴿子和蔥姜，放少許當歸、人參、黃芪，加適量水；
4.煮沸後，去除表面浮沫；
5.鴿子湯煮至9成熟時，倒入準備好的鵪鶉蛋和竹筍；
6.竹筍煮熟後，倒入適量的鹽調味。
四寶哥肉湯
主要成分:
京宰鴿
配件:
蓮子、桂圓肉、枸杞、大棗。
調料:
鹽、料酒、雞精、胡椒面、雞湯、蔥姜。
練習:
1，將鴿子洗凈，切成小塊，放入開水鍋中焯壹下，撈出，洗去血粉備用；
2.將蓮子、桂圓分別放入碗中，加水，籠蒸。將枸杞和大棗洗凈，洋蔥切段，生姜切片備用；
3.將烤好的鴿子肉放入湯盆中，然後加入蓮子、龍眼肉、枸杞子、大棗，註入清湯，加入蔥、姜片、料酒、椒鹽面，放入籠中蒸40分鐘，取出去掉蔥、姜，盛入湯盆。
蟲草燉乳鴿
原材料:
鴿子、紅棗、蓮子、冬蟲夏草、枸杞、生姜、鹽。
練習:
1，鴿子被殺，只要稍微處理壹下，再把毛毛拉出來，沾壹層鹽，再用清水洗幹凈；
2、紅棗、蓮子、冬蟲夏草、枸杞、生姜。不喜歡放太多素材。所以我選擇了這些樣本。
3.先用70度左右的熱水過鴿子，然後在鴿子肚子裏放姜片，砂鍋裏放水，把鴿子放進去；
4、冬蟲夏草、鴿子、蓮子同時放入，煮20分鐘，放入紅棗小火燉40分鐘；
5.燉好後，讓枸杞煮壹分鐘。加入壹些鹽調味。去做吧！
黃山燉乳鴿
原材料:
凈菜鴿2只500克，生姜25克，冰糖2.5克，精鹽5克，黃山山藥25克，紹興酒25克，香蔥25克，雞湯750克，熟雞油10克。
練習:
1.將山藥去皮，洗凈，切成0.1 cm厚的片，放入水盆中，用熱水浸泡後撈起；
2.蔥、姜洗凈，蔥打結，姜切塊拍松；
3.將鴿子宰殺，從腹部(肛門附近)切開壹個小口，取出內臟(留下雞胗和肝臟)，洗凈；
4.將洗凈的鴿子放入沸水鍋中浸泡，撈起再次洗凈，放入湯碗中；
5.將山藥丸、蔥結、姜片、精鹽、冰糖、黃酒、雞湯各750毫升放入湯碗中，蓋上大盤子，籠蒸，取出，倒入熟雞油。
註意:
湯碗用紙嚴格，保持了原汁原味，縮短了蒸的時間，鴿子肉的味道也更鮮美。
鴿青蔬菜湯:壹碗湯溫暖壹家人。
原材料:
鴿子壹只，蔥20克，姜20克。
調料:
壹點鹽。
練習:
1，準備壹只鴿子，去掉內臟；
2.蔥姜洗凈後，用刀將姜切片，蔥卷成卷；
3.把鴿子放進壹個容量比較大的鍋裏；
4、加入適量的水，蔥姜，壹個半小時。最後放點蔬菜，吃的時候加點鹽。
鴿子蒸糙米(適合9個月以上)
都說“壹鴿頂九雞”，說明鴿子很有營養，鴿子肉比較緊實，寶寶吃起來比較吃力。用燉乳鴿湯煮粥，營養豐富，味道鮮美，自然清香。也可以把壹些鴿子肉壹起剁碎煮粥。
鴿子宰殺時壹般不放血，燉之前先冷凍壹段時間，避免燉的時候血流出。糙米是蒸糙米比精制鴿子多(適合9個月以上)。
材料:1只鴿子，50g糙米。
練習:
1.將宰殺的鴿子洗凈，放入冰箱冷藏30分鐘。取出後放入燉鍋中，加入足夠的水(不要鴿子)，大火燒開，轉小火燉40分鐘。糙米洗凈，用清水浸泡備用；
2.取鴿子湯500克，撇去浮油，放入鍋中，燒開，加入泡好的糙米燒開，用勺子攪拌，防止粘鍋，轉小火，直至變稠。也可以把鴿子肉剁碎放在粥裏。
米飯更有營養，但更難消化。對於年齡較小的寶寶(9個月以下)，粥可以碾碎，否則不利於消化。
小貼士:
1，湯飯比壹般是10:1，可以根據口味調整。給寶寶做的粥最好稠壹點，適合餵奶；
2.粥最好選擇有粘性的東北大米。如果事先用攪拌機把米打碎，粥會更細膩，更粘，熬粥的時間也可以縮短；
3.因為粥比較稠，所以要不時攪拌，避免煮粥過程中粥粘鍋；
4.燉鴿子湯之前凍鴿子的目的是為了把鴿子體內的血液凍住，因為鴿子是不放血的，這樣燉湯的時候血就不會流出來了；
5.1歲前的寶寶食物不需要添加鹽、糖等調料；
6、要遵循添加輔食的原則，如果有寶寶沒有吃過的材料，要謹慎嘗試，以免引起過敏反應。
天麻燉乳鴿
原材料:
鴿子2只，天麻10g，黑木耳50g，羅漢筍50g。
練習:
1.將天麻用溫水浸泡半小時，使其變軟，然後切塊。
2.鴿子從尾巴和脖子上取下淋巴結，放進鍋裏生產水。
3.將乳鴿放入砂鍋中，加入木耳、切片羅漢筍、天麻片、枸杞，加足量水煮沸。大火煮10分鐘，再小火煨1小時。
4、調料入湯碗。
秋季肥胖者煲的湯——枸杞鴿子湯營養9倍。
原材料:
鴿子、料酒、姜片、天麻、枸杞、鹽。
練習:
1，鴿子清洗幹凈，PP切段，清洗幹凈，放入開水鍋中用料酒和姜片焯壹下，然後撈出清洗幹凈；
2.燉鍋加足量水，放入姜片、蔥段、天麻、鴿子；
3.大火燒開後，轉小火慢燉至鴿子熟透；
4、撒壹把枸杞，加鹽調味，再燉15分鐘左右。
PS:
燉鴿湯的時間要根據鴿子原料的不同來調整，鴿子越老燉的時間越長。我燉了這個鍋三個半小時。燉乳鴿用筷子很容易戳到。
冬蟲夏草是壹種菌類，用它來煲湯很有營養——冬蟲夏草淮山寶鴿
原材料:
鴿子2只，山藥50g，冬蟲夏草10g，紅小豆20g，薏苡仁10g。
調料:鹽。
練習:
1.鴿子本來就是加工過的，已經剝皮去內臟了，就不多說了。再來看看煲湯用的營養輔料。左二。將山藥、紅小豆、薏米用清水洗凈，放入冷水中浸泡十幾分鐘。買幹凈的話，不用洗，用冷水泡壹下就行了。如果是批量購買，可能會覺得有點臟，那就稍微洗壹下。洗得太多容易洗掉有益物質。
盤子裏的白色薄片是山藥，橙色的是蟲草，右邊的是紅小豆薏米。
3.鴿子飛進水中後，再次放入砂鍋中，註入開水，加入姜片，與泡好的山藥、紅豆、薏米壹起煨壹個半小時。
4.壹個半小時後，將泡好的蟲草花連同泡好的水壹起倒入，繼續小火煨半小時左右。
5、出鍋前加入適量鹽即可。
病後紡紗階段的最佳食療營養品——紅棗乳鴿粥
原材料:
1只鴿子(約300g)，8顆紅棗，50g珍珠米，50g香米。
調料:
鹽2g，醬油3g，蠔油3g，姜絲5g，食用油5g，米酒5g。
練習:
1.請店家將鴿子宰殺，切塊，用鹽、醬油、蠔油、姜絲腌制10分鐘。
2.用清水洗凈紅棗表面灰塵備用；將香米和珍珠米混合，洗凈，放入湯鍋中，加入足夠的水，煮沸。
3、鍋熱，放油，將腌制好的鴿子肉放入鍋內翻炒至變色，倒入米酒去腥增香。
4.將香噴噴的鴿肉倒入煮好的米粥中，繼續煮5分鐘，註意用勺子翻動鍋底，防止粘鍋，再小火燉20分鐘就成了鴿子粥。
5.將紅棗切成薄薄的花瓣。
6.20分鐘後，將洗幹凈的紅棗倒入煮好的鴿子粥中，再繼續小火燉20分鐘，直到紅棗的香味飄出來。
發揮某人的話:
1，鴿子粥是病後最好的滋補飲食，尤其是鴿子血是珍貴的補血之品，所以有能力的話最好自己把乳鴿宰了。具體方法是先把鴿子打暈，然後用熱水燙鴿子毛，去掉毛，在鴿子頸部動脈處割壹刀放血。鴿子血裝在瓷碗裏，和鴿子血壹起煮。過程比較麻煩血腥，所以請店家代勞，至少可以安心。
2.如果是店家宰殺的，鴿子血和鴿子肉難免會混在壹起，鴿子肉會很臭，所以煮粥前最好用姜酒炒壹下。
4、大米做粥，最好是壹半香米壹半珍珠米混合，味道會又香又軟。
5.壹般來說，用砂鍋煮粥最好，但是用砂鍋煮粥的時候，記得燒開後要轉小火，記得經常用勺子翻動鍋底，避免粘鍋。
6.煮粥前，最好把米洗幹凈，加入少量鹽和油，在水中浸泡30分鐘左右，這樣米飯會更容易煮開。
7.煮粥的時候壹次加足水，米和水的比例壹般是1: 10。根據大米的吸水量增減水量；不要中途加水，真的要加水，壹定要加開水。
8、煮粥的過程，水燒開後，倒少量的油可以減少煮粥時的氣泡，味道更香。
9.鴿子粥要趁熱吃，涼了有腥味，滋補作用不明顯。
傳說中的壹鴿頂九鳥——香菇枸杞鴿子湯
原材料:
鴿子1(老)，香菇10(小)，枸杞20。
練習:
1.將鴿子洗凈，砂鍋放入冷水，加入少許蔥姜和料酒，大火燒開，撇去浮粉，加入軟洗浸泡過的幹香菇，小火燉3小時，或放入高壓鍋壓50分鐘；
2.鴿子燉好後，加入枸杞，加鹽。準備出鍋；
備註:
因為燉肉需要很長時間，妳必須加入大量的水。建議使用較大的砂鍋將水裝至最高水位。