材料:大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
方法:1。白菜洗凈，控幹水分。切成寬度為1.5厘米的條狀。然後換刀，切成3厘米長的段。生姜洗凈，切成細絲。2.將炒鍋放在火上，放入油，燒熱，放入姜絲略炒，然後放入白菜，大火翻炒至半熟，放入醬油和鹽略炒。
“辣白菜”
原料:大白菜500g，香油10g，精鹽4g，糖40g，醋15g，幹辣椒5g，蔥8g，姜5g。
方法:
1.將大白菜的葉子切掉，只留下中間白色的壹面，洗凈切成兩半，和蔬菜壹起切成寬1.5 cm的條狀。然後將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.將白菜放入盆中，均勻撒上精鹽，腌制3-4小時，用手將白菜條中的水分擠出後放入盆中。
3.鍋裏燒熱香油，放入辣椒絲炒香。放入蔥和姜絲炒香。將醋煮沸，加入50克水和糖。煮開後，離火冷卻，將汁液倒在盆中的白菜條上，腌制5小時，放入冰箱保存。吃飯換刀，什麽都是兩段。然後把蔥姜絲放在白菜條上，淋上辣椒汁。
醋白菜
材料:幹凈的白菜300克。植物油30g，香油7.5g，花椒15g，精鹽4g，醬油15g，米醋15g，糖22g，水澱粉20g。
方法:
1.將卷心菜切成象眼狀。
2.鍋中放油，放入辣椒炒熟，撈出，放入白菜，用油翻炒幾下，煮醋和醬油，放入糖和精鹽，勾芡，倒入香油即可食用。
"把肉切碎，燉卷心菜"
拆骨肉就是把從壹根大棍子骨頭上拆下來的骨肉粘在壹起。這道菜做起來很簡單。將白菜、豆腐、肉絲壹起燉，加入調料15分鐘。
“金湯白菜”
首先，把大白菜的葉子去掉，分三層挑選大白菜。用沸鍋煮1分鐘左右，放入小翼杯，然後倒入鹹蛋黃和雞汁。
“炒包菜盒”
將豬肉剁成泥狀放入碗中，加入蔥、姜末、鹽、蛋清(半個)、香油、花椒水，攪拌均勻制成餡，將白菜用刀切成若幹絞片，將肉餡放入絞片中，逐壹蘸上面粉。將蛋清(兩個半)放入碗中，加入幹澱粉攪拌均勻，制成蛋清糊。當鍋裏的油煮到五六成熟時，用拿著白菜盒的筷子把蛋清糊均勻地掛起來，壹個壹個地放入鍋裏，煎到金黃色時撈出，撒上胡椒粉和鹽。
“佛手白菜”
佛手白菜，這道菜名字很優雅，食材也不復雜。就是普通的大白菜和肉餡，但是加工程序極其復雜，壹個小時都上不了。這是壹道粗菜的典型例子。首先準備肉餡，肉餡包括火腿、筍丁、香菇、蝦仁、豬肉。取壹棵大白菜，裏裏外外剝開，只取中間三層，然後捏掉剩下的，只取中間部分，切成手指長的段，用刀從中間揭開，這樣每壹層都薄如餃子皮；用熱水稍微焯壹下，肉就酥脆了，把肉壹根壹根卷起來，用扁碗把肉條擠出來，放在鍋裏蒸，幾分鐘就能撈出壹碗香噴噴的佛手白菜，然後把煮好的雞汁倒進佛手裏。這時，壹顆香香的佛手白菜就做好了。
糖醋卷心菜
材料:大白菜300克。
輔料:精鹽、糖、白醋、幹辣椒、姜、花椒、花生油。
制作:
1)去除老葉，大白菜切絲；生姜切絲；將幹辣椒切絲；
2)取壹盆，放入白菜絲和少許鹽，腌制20分鐘左右，擠出水分，將白菜絲放入另壹個幹凈的盆中；
3)將鍋放在火上，註入少許水，加入白醋和白糖，打成糖醋汁，澆在白菜絲上，拌勻，放入姜絲和幹辣椒；
4)鍋洗凈燒熱，放花生油；放入花椒，炒香，撈出花椒，趁熱將花椒油澆在花椒和姜絲上，然後拌勻，裝盤。
四棵新鮮的大白菜
材料:熟雞肉100克，熟火腿75克，烤鴨100克，熟竹筍75克，蝦皮25克，大白菜1(750克)。
輔料:紹興酒10g，精鹽10g，味精1g，雞湯750g，熟雞油5g，熟豬油50g。
制作:> >；
問題二:大白菜怎麽炒才好吃？簡單易行。酸辣卷心菜:
1.卷心菜切丁，姜切末，幹辣椒切末。
2.炒鍋放油，加熱至八成熱。依次加入幹辣椒、姜末和白菜絲。翻炒30秒左右，然後加入白醋和鹽。
記得不要放白菜葉，容易出水。脆皮炒白菜！
問題三:如何把大白菜炒得又脆又鮮？醋白菜吧~ ~食材:大白菜250g、海苔10g、花生油30g、香油10g、花椒2g、幹辣椒3g、料酒10g、鹽2g、醬油15g、醋20g、糖30g、濕澱粉。美食做法:1、大白菜剝去老幫和葉子，切去根和葉子，用清水洗凈，晾幹，切成象眼片，放入沸水鍋中焯水，撈出控水；將幹海藻浸泡在溫水中，直到變軟；將幹辣椒去蒂，去籽，清洗，切成小塊；2.鍋架火上放油，燒至六七成熱。先放入花椒炒香，再放入花椒片炒出紅油，然後將大白菜片和紫菜放入鍋中，翻炒幾下，再放入料酒和醋，放入生抽、糖、鹽、味精和少許鮮湯，汁燒開後用濕澱粉勾芡。食物特點:質地酥脆，酸甜可口，鹹中微辣，爽口開胃。
問題四:大白菜的家常菜做法如何做好大白菜，吃出主料？
洋蔥
調味品
適量的卷心菜
幹辣椒適量
孜然適量
適當的含鹽量
元稹糖適量
醬油適量
嗆炒白菜步驟1
——把羊肉從冰櫃裏拿出來，用冷水泡壹下，會有很多學問，所以吃的時候會幹凈壹些。。。浸泡30分鐘左右。同時將蔥、蔥、姜切段，大白菜洗凈。
第二步
——熱鍋倒油。把姜片和蔥花(蒜比較好，我家沒有)炒壹下，然後把羊肉炒壹下，加點料酒和壹點醬油，熟了再放蔥。
第三步
-加入壹些糖和孜然粉，炒洋蔥至變軟，最後用鹽調味。好了，放在飯邊上，然後簡單的洗壹下鍋。
第四步
——熱鍋倒油，放幾個幹辣椒，然後倒入切好的大白菜翻炒，加少許鹽。這時候鍋會發出劈裏啪啦的聲音，倒壹點水就可以了。蒸汽會使大白菜更容易煮。大白菜軟了就可以出鍋，放在羊肉旁邊。葷素搭配更健康。
問題五:如何做好炒白菜，國內炒白菜的做法。
材料
主料:大白菜四分之壹。
輔料:幹辣椒2個，花椒3個，食用油5ml，鹽適量。
工作方法
1: 1/4大白菜，洗凈，斜刀切薄片。
2:熱鍋倒油。當油六成熱時，將花椒和辣椒晾幹，炸至變色。
3.將白菜放入鍋中翻炒至變軟，加鹽起鍋。
問題6:怎麽炒大白菜吃糖醋白菜？
材料:大白菜300克。
輔料:精鹽、糖、白醋、幹辣椒、姜、花椒、花生油。
制作:
1)去除老葉，大白菜切絲；生姜切絲；將幹辣椒切絲；
2)取壹盆，放入白菜絲和少許鹽，腌制20分鐘左右，擠出水分，將白菜絲放入另壹個幹凈的盆中；
3)將鍋放在火上，註入少許水，加入白醋和白糖，打成糖醋汁，澆在白菜絲上，拌勻，放入姜絲和幹辣椒；
4)鍋洗凈燒熱，放花生油；放入花椒，炒香，撈出花椒，趁熱將花椒油澆在花椒和姜絲上，然後拌勻，裝盤。
四棵新鮮的大白菜
材料:熟雞肉100克，熟火腿75克，烤鴨100克，熟竹筍75克，蝦皮25克，大白菜1(750克)。
輔料:紹興酒10g，精鹽10g，味精1g，雞湯750g，熟雞油5g，熟豬油50g。
制作:
1)選取直徑約7厘米的大白菜核，切成長約8厘米的段，豎放在圓盆中，用大火籠蒸，取出放入大湯碗中；
2)將雞肉、火腿、烤鴨、竹筍分別切成長約5厘米、寬約2厘米的薄片，在白菜墩上間隔四等分均勻排列，制成蝦皮；
3)加入雞湯、紹興酒、熟豬油、精鹽、味精，放入籠中蒸至熟，取出，倒入熟雞油。
魚味卷心菜
材料:大白菜250克。
輔料:油30g，醬油10g，醋8g，糖6g，澱粉3g，料酒5g，蔥5g，姜3g，蒜3g，豆瓣辣醬4g。
制作:
1)嫩白菜，洗凈切成邊長約1 cm的菱形；將蔥、姜、蒜剁成粉，加水適量，攪拌均勻；
2)將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜放入碗中，加水適量攪拌均勻；
3)炒鍋燒熱，放入底油，放入豆瓣辣醬略炒；把白菜放進去，不斷翻炒，讓各主料受熱均勻。煮好後，將調好的汁倒入鍋中(可以分幾次倒)。炒好後就可以出鍋裝盤了。
栗色卷心菜
材料:栗子100克，大白菜300克。
輔料:豬油25g，醬油10g，精鹽2g，料酒5g，味精2g，糖5g，水澱粉10g，蔥花2g，姜水少許，植物油50g(實際用量)。
制作:
1)將大白菜去根，對半切開，切成7厘米長，1厘米寬的條(要在白菜根部豎著切幾刀，把整個白菜連起來)，用剪刀在每個板栗上剪壹個小十字口，放鍋裏煮；
2)將栗子取出，對半去皮；
3)鍋裏放植物油，燒熱，放入白菜，稍微炒壹下，撈出，控油；
4)將豬油放入鍋中，加熱，用蔥花，加入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精鹽、大白菜、栗子，燒開，小火燒2-3分鐘，去掉壹部分湯汁，使栗子燉爛，用水澱粉勾芡，撒上亮油。
芝麻醬白菜
材料:大白菜500克，鮮山楂75克。
輔料:精鹽4茶匙，芝麻醬75g，綿白糖100g，冷雞湯25g。
制作:
1)，取大白菜核洗凈，甩幹，切成細絲，加少許鹽揉勻，腌制出來，擠幹，放入大碗中備用；
2)將山楂洗凈，先切塊去皮去核，然後分批切成薄片，放在白菜絲碗的壹邊，撒上約100克的綿白糖；
3)將芝麻醬放入小碗中，加入25克涼雞湯，融化成芝麻醬；
4)將白菜絲放入葉形鍋中，放上山楂片，淋上芝麻醬。
白菜燜蝦
材料:大白菜750g，幹蝦150g，香菇1。
輔料:精鹽3茶匙，生抽、料酒0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉1茶匙，姜1片，蔥條10克，澱粉3茶匙，豬油1湯匙。
制作:
1)，大蝦用濕水浸過，用刀片切成兩半，去掉沙線，洗凈。大白菜洗凈切成長條，用開水焯壹下，瀝幹；
2)鍋中放油，加熱至三成熱。將姜、蔥翻炒，將大蝦、料酒、醬油、湯、鹽、味精翻炒。3)香菇泡發，洗凈......................................................................................................................................................................& gt
問題7:白菜怎麽炒才好吃？那些菜應該用什麽食材？
豬肉150克
200克卷心菜
幹黑木耳5克
壹個紅辣椒
兩瓣大蒜
5克生姜
食譜做法:
1.豬肉洗凈切片，加入料酒、生抽、蛋清、鹽，腌制10分鐘；將白菜洗凈，將彩葉和菜面分開，切成小塊；木耳用溫水浸泡，去根撕成小花；紅辣椒洗凈，切成小塊；大蒜切片，生姜剁成糊狀。
2.鍋裏放適量油，加熱。三成熱時，加入豬肉片，用筷子分散，直到顏色變白。加入老幹媽油辣椒炒香，盛出備用。
3.鍋內熱少許油，下姜、蒜片、辣椒段翻炒，放入白菜段翻炒至軟，再放入白菜葉，加鹽、糖翻炒至白菜葉軟。
4.最後加入木耳和炒好的肉片，翻炒均勻，倒入澱粉，勾芡，出鍋裝盤。
問題8:如何炒大白菜？1、素菜炒白菜食材:幹凈的大白菜5棵、醬油、醋、精鹽、姜絲、味精。制作:將所有的白菜挑選出來，洗凈，控幹水分。沿長度方向切成寬度為1英寸的長條，然後斜切成半英寸的片。生火，把姜放入鍋中，最好是鍋內外大火煮。立即放入白菜，大火翻炒至半熟，放入醬油、醋、精鹽，略炒，放入味精。
醋白菜心準備:白菜心、紫菜、醬油、醋、味精、香油、濕澱粉、洋蔥、姜末少許。制作:將白菜心切片，將幹海苔用溫水浸泡。炒鍋，用火把油燒熱，用蔥和姜末炒鍋，炒白菜，把幹海苔(即使是原湯)和醬油快速翻炒，加醋，勾芡，加味精，翻幾下，淋上香油。
問題9:蔬菜和大白菜怎麽炒才又嫩又好吃？青菜是為了保持原味，不至於煮過頭。
1、素菜炒白菜:原料:幹凈的大白菜5棵、醬油、醋、精鹽、姜絲、味精。生火，把姜放入鍋中，最好是鍋內外大火煮。立即放入白菜，大火翻炒至半熟，放入醬油、醋、精鹽，略炒，放入味精。
醋白菜心:準備:白菜心、紫菜、醬油、醋、味精、香油、濕澱粉、洋蔥、姜末少許。炒鍋用火油燒熱，炒鍋放入蔥和姜末，放入大白菜，放入幹紫菜(即使是原湯)和醬油，放入醋，勾芡，放入味精，翻幾下，淋上香油。功效:幫助消化，調理五臟，提高免疫力。
3.紫菜包飯:準備材料:菜心、紫菜包飯、冬筍、水發香菇、蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精，將色拉油炒至六成熱，放入白菜，炒熟，倒出，控油。再次啟動炒鍋，小火熬制肥豬油出油，撈出肉渣。大火燒開，鍋裏放入蔥和姜，煸炒冬筍和蘑菇，然後燒高湯、調料、幹海苔和大白菜，加入味精，淋上香油。功效:消食夏柒對腎虛陽痿有壹定療效。
4、涼拌白菜心:準備:白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、醋、味精。制作:選擇結實的大白菜心，細細切成絲；蔥、蔥切成細絲。加入蝦皮、精鹽、醋、味精、香油，拌勻。