胡豆，也叫蠶豆，是重慶的特產。
重慶怪味胡豆工藝獨特，風味獨特，壹絕，集麻、辣、甜、鹹、脆於壹體。它堅如桑葚，色澤潤澤，香甜酥脆，鮮美奇特，麻辣鹹鮮，舒適爽口，享受時除了直覺還有壹種想象的美妙滋味。奇味豐富，相得益彰，故名奇味。
重慶的怪味豆還有健脾開胃、學生飲食、夏季養生、通便、清熱解毒、健腦的作用。先後榮獲“99重慶最佳食品品牌”、“中國食品工業協會98推薦品牌”、1996中國國際食品博覽會“國際品牌精品”、1995中國成都國際食品精品。
怪味豆的制作過程非常精細——將新鮮的蠶豆去皮、挑芽、洗凈、煮熟、撈出，控制水分，植物油加鹽，料酒翻炒幾下，再加入糖和胡椒面，翻炒幾下，最後加入味精、花椒粉和香油。炒好後，壹盤重慶怪味豆就出現了。
怎麽樣？聽了我的介紹，妳感動了！去買個包試試吧！
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2.怪味豆的由來它堅如桑葚，色澤潤澤，香甜酥脆，鮮美奇特，麻辣鹹鹹，舒適爽口，除了直覺之外還有壹種想象的美妙滋味。
怪味有很多，它們相輔相成，故名怪味。產品以“蝴蝶花品牌”的名號投放市場，壹舉成功。不僅受到了四川人民的青睞，也為各地消費者所接受，深受喜愛。至今暢銷海內外40余年，名聲不減。
該產品在1979被評為省級優質產品，在1981被商務部授予優質產品稱號。1983獲對外經濟關系部出口產品證書，1985獲青年工業部優質產品稱號。
1988榮獲首屆中國食品博覽會金獎，同年被收錄到中國名吃百科，稱其為休閑、美食、旅遊、饋贈佳品。在隨後眾多仿制產品的競爭中，“蝶戀花品牌”擁有獨家的原料來源、獨特的配方及其生產工藝，並憑借自身優勢在品質上壹直穩居第壹，無可替代。
重組後，重慶縉雲食品有限公司不僅重組了技術優勢，調整了產品結構，而且進壹步發展了這壹獨家品牌。根據現代食品營養標準的要求，對配方和工藝進行了適當調整，突出了低糖、口感適中、酥脆、小顆粒易消化吸收、包裝幹凈衛生的特點。
3.怪味豆的做法就是怪味豆
文章來源:發表於2005年4月5日。
原料配方胡豆60kg四川糖30kg焦糖7kg熟芝麻2kg花椒面0.5kg植物油14kg花椒面0.5kg味精0.2kg五香粉0.07kg明礬0.7kg鹽0.8kg甜醬4kg。
制作方法1。泡豆:泡的時候用冷水，泡豆比較好。在36℃以上溫度下浸泡約65438±02小時，在30℃以下溫度下浸泡約30小時，在65438±00℃以下溫度下浸泡48小時以上。
2.去“口”:豆子泡好後壹定要去“口”，也就是把芽的殼敲碎，炒熟了就脆了。
3.明礬浸泡:將去口後的豆子浸泡，按照100斤豆子1斤明礬的比例混合在水中。明礬浸泡時間約10小時，不宜過長。
4.炒:用200℃左右的高熱和油溫炒10~15分鐘，豆子酥脆時出鍋。
5.拌輔料:先拌甜醬。如果太幹，加適量醬油。甜醬拌好後，需要充分冷卻後才能拌入鹽、香辛料等其他輔料。
6.糖霜:將白糖和麥芽糖溶於水，然後煮至115℃，這樣就可以將糖霜塗在配有混合輔料的豆上。
7.包裝:將糖豆瀝幹，冷卻，包裝。
產品質量規格:顆粒完整，花瓣破碎在2%以下，糖塗抹均勻，顆粒上糖率在95%以上，無粘連。顏色:茶葉有相同的圖案和顏色。結構:顆粒表面類似桑葚，酥脆無雜質。口感:酥脆，並具有甜、辣、鹹的獨特風味。
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4.觀察蠶豆作文上周四科學課，老師讓我們帶鳳仙花種子和蠶豆種子，觀察這些植物的變化。
我種了壹顆蠶豆。首先我找了壹個刻有刻度的透明小量杯，因為方便更好的觀察蠶豆的生長變化。然後，在蠶豆上下均勻鋪上壹層餐巾紙作為鋪墊，最後，在上面倒壹點水，這樣就可以觀察蠶豆了。
我開始觀察蠶豆。我發現餐巾紙沒有把蠶豆壓緊，就開始使勁往下壓。這時候媽媽看到了，說:“蠶豆的生長需要陽光和空氣。”如果妳壓得很緊，蠶豆呼吸不到空氣就長不出來。"
我覺得我媽說的挺有道理的。我又把蠶豆壓下去，把餐巾拉起來，給它壹個呼吸空氣的空間。現在蠶豆長出的豆芽可以長得很好了！第二天，我發現蠶豆變得又大又肥，好像吃飽了。
原來蠶豆是要發芽的！這時，我突然發現蠶豆邊上有壹個小白芽。我驚喜地叫了起來，好像找到了寶藏。媽媽過來看了看，說:“蠶豆每天都會有新的變化，妳要註意身邊的事。”
“我很開心，因為我自己的蠶豆發芽了，我喜歡我可愛的蠶豆。
5.重慶胡豆的怪味胡豆顆粒的由來，味濃如桑，色潤，甜而脆，味美奇特，麻辣鹹，舒適爽口。除了直觀的感受，還有壹種想象的美妙滋味。
怪味有很多，它們相輔相成，故名怪味。世界上有壹種美食，它的味道是鮮明而復雜的。它的味道難以表達，它不按規則出牌，不走尋常路；奇怪，是它的主旋律，它拳打腳踢，拳打死主人；具有典型的重慶風格和風貌，全世界都難以復制和模仿。它的名字叫“怪味豆”。
奇臭豆有點像葛優。“食在中國，味在四川”。據說川菜以味著稱，甜、鹹、酸、軟、脆、麻、辣、苦、鮮、香。這是正宗的川菜。
當酸、甜、麻、辣、鹹五味同時交織時，壹種新的味道——怪味首次誕生。在奇味這個大家庭中，五味和而不同，互不壓迫，各自獨立，互不侵犯，互不幹涉內政，緊密團結，和諧地表演著奇味合唱。
重慶菜是川菜的壹個分支，我覺得怪味豆也屬於川菜陣營。但是怪味豆的風格和特點是正宗的重慶風味。
奇特的胡豆天生壹副不卑不亢的樣子，有點像娛樂圈的葛優。不需要硫磺熏白，不需要氨水染紅，也不需要打蠟上光。看起來很老實的打扮，有點重慶小熊敢愛敢恨的脾氣。讀起來很安心。
怪味的豆子，脆後裹上糖，還有點硬度，但不黏不膩。妳需要先用妳的大牙齒把它咬碎，這樣妳就能感受到豆子的輕微反抗，然後麻、辣、酸、甜、鮮、香、脆的各種味道壹起席卷妳的味蕾。酣暢淋漓的* * *就像重慶火鍋帶來的快感。除了重慶，有些城市也有奇怪的豆腥味，但不是重慶的味道。
上海城隍廟五香豆聞名天下，但總感覺有點奶油，就像如今紅極壹時的周立波。雖然他也穿著西裝，留著長胡子，但他感覺幾乎很有男子氣概。浙江的茴香豆因為魯迅先生的壹支筆而出名，但是鹹亨酒店最正宗的茴香豆還是孔乙己壹樣軟。只有重慶的怪味胡豆，脆生生的陽剛之氣，在嘴裏嚼壹會兒就嘎吱嘎吱響，到處留香，而且都是酥、脆、香、甜、麻、辣、鹹、鮮五味俱全。那種脆、濃、香的口感，那種征服感，那種強烈而詭異的* * *，是其他任何壹種豆都無法比擬的。
奇豆每年出口美國兩噸。胡豆不僅普通人喜歡，大人物也喜歡。胡鬥可以遠在江湖，也可以高在廟堂。
毛主席很喜歡辣椒，說不吃辣椒不革命。毛主席也喜歡吃豆子，說吃豆子可以培養吃苦耐勞的精神。
據民間傳說，1965年，柬埔寨前親王西哈努克來到重慶，周恩來總理送給他壹盤味道奇特的豆子。西哈努克親王甚至說很好吃，悄悄抓了壹把藏在口袋裏。
但周總理看到後，給了他壹個袋子。據說西哈努克把它帶回柬埔寨孝敬母親。
上世紀90年代，來自泰國曼谷的外賓徐鳳祥品嘗了重慶最古老的怪味胡豆後，大加贊賞。他親筆書寫了“風味獨特，齒頰留香”八個大字，刊登在《重慶晚報》上，廠家至今還保留著這幅墨寶。沒想到重慶人愛吃怪味豆，外地人甚至外地人也愛吃。
據介紹，重慶的蝴蝶花品牌有壹種奇怪的豆腥味，每年有2噸出口美國。中國臺灣省物產豐富，但不產豆。
據說臺灣省的胡豆是壹個叫黃開基的人從重慶永川帶來的。黃開基是重慶永川人。當他第壹次以地方官的身份到達臺灣時，當地鄉紳設宴歡迎他。
有人送來壹盤豆子，正好八個。黃開基壹個接壹個地吃，吃完了盤子裏的八顆豆子，讓侍從們張了半天嘴，說不出話來。
後來他才知道，胡豆在臺灣省極為罕見，相當於人參，被稱為“沈虎”、“胡珍”。壹桌八個人，每個人只有壹個。
黃開基壹個人吃了八個“沈虎”。難怪鄉紳們目瞪口呆。後來他命令家人回老家重慶永川買豆子，從重慶永川運了壹船豆子。
永川胡豆從此在臺灣省生根發芽，開花結果。截至目前，重慶有30多家企業，生產異味豆，年產量約654.38+0.5萬噸，已出口東南亞、北美等國家和地區。2004年，最紅火的時候，蝴蝶牌異味豆單品賣了900多萬。
抗日戰爭時期，老舍被命名為奇數胡豆。重慶怪味豆起源於北碚。
汪曾祺在《吃豆喝水》壹書中寫道:“貝貝吃豆的怪味真怪:酥、脆、鹹、甜、麻、辣。”兩江環抱的山城重慶，有著三千年深厚的歷史文化底蘊，享譽世界。也是抗戰時期著名的首都。北碚是“首都的首都”。在這座充滿靈氣的山水田園城市裏，矗立著壹家老字號食品生產企業——重慶縉雲食品有限公司。
重慶最古老的“蝴蝶花”品牌，壹股豆腥味，就產於此。歷史悠久的“蝴蝶花”創建於19年代初。
老店在重慶北碚。原來是熊榮成夫婦創辦的炒貨攤。熊榮成先生從小跟隨父母在北碚解放路做炒貨生意，以“豆制品”為特色。
後來，當他和妻子結婚時，他和妻子開發了豆角、炒豆、炒花生等。抗戰時期，世界各地的名人都來北碚，品嘗熊榮成夫婦做的豆角、炒豆、炒花生。老舍先生說，他做的豆角“甜、辣、酸、鹹、麻，酥、香、脆”。
6.為什麽怪味豆是壹種怪味？因為是重慶本地特產，有些外地人吃不到。
原料配方胡豆60kg四川糖30kg焦糖7kg熟芝麻2kg花椒面0.5kg植物油14kg花椒面0.5kg味精0.2kg五香粉0.07kg明礬0.7kg鹽0.8kg甜醬4kg。
制作方法1。泡豆:泡的時候用冷水，泡豆比較好。在36℃以上溫度下浸泡約65438±02小時，在30℃以下溫度下浸泡約30小時，在65438±00℃以下溫度下浸泡48小時以上。
2.去“口”:豆子泡好後壹定要去“口”，也就是把芽的殼敲碎，炒熟了就脆了。
3.明礬浸泡:將去口後的豆子浸泡，按照100斤豆子1斤明礬的比例混合在水中。明礬浸泡時間約10小時，不宜過長。
4.炒:用200℃左右的高熱和油溫炒10~15分鐘，豆子酥脆時出鍋。
5.拌輔料:先拌甜醬。如果太幹，加適量醬油。甜醬拌好後，需要充分冷卻後才能拌入鹽、香辛料等其他輔料。
6.糖霜:將白糖和麥芽糖溶於水，然後煮至115℃，這樣就可以將糖霜塗在配有混合輔料的豆上。
7.包裝:將糖豆瀝幹，冷卻，包裝。
產品質量規格:顆粒完整，花瓣破碎在2%以下，糖塗抹均勻，顆粒上糖率在95%以上，無粘連。顏色:茶葉有相同的圖案和顏色。結構:顆粒表面類似桑葚，酥脆無雜質。口感:酥脆，並具有甜、辣、鹹的獨特風味。
7.怪味豆的由來它堅如桑葚，色澤潤澤，甜而脆，味美奇特，麻辣鹹，舒爽爽口。除了直觀的感受，還有壹種想象的奇妙味道。怪味有很多，它們相輔相成，故名怪味。
產品以“蝴蝶花品牌”的名號投放市場，壹舉成功。不僅受到了四川人民的青睞，也為各地消費者所接受，深受喜愛。至今暢銷海內外40余年，名聲不減。
該產品在1979被評為省級優質產品，在1981被商務部授予優質產品稱號。1983獲對外經濟關系部出口產品證書，1985獲青年工業部優質產品稱號。1988榮獲首屆中國食品博覽會金獎，同年被收錄到中國名吃百科，稱其為休閑、美食、旅遊、饋贈佳品。在隨後眾多仿制產品的競爭中，“蝶戀花品牌”擁有獨家的原料來源、獨特的配方及其生產工藝，並憑借自身優勢在品質上壹直穩居第壹，無可替代。
重組後的重慶縉雲食品有限公司在重組技術優勢、調整產品結構的同時，進壹步發展了這壹獨家品牌。按照現代食品營養標準的要求，對配方和工藝進行了適當調整，突出了低糖、口感適中、酥脆、小顆粒易消化吸收、包裝幹凈衛生的特點，完整投放市場。