2.為了補充維生素C，應該生吃，以免加熱烹調破壞維生素。如果想補充番茄紅素，應該加熱熟食。這是因為天然番茄中的番茄紅素的化學結構是反式結構，而人體中的番茄紅素多為吸入型。生吃的番茄經過蒸煮加熱後，番茄紅素可以轉化，釋放量增加5倍，吸收率提高。