南瓜大蒜燒烤
材料(4人):
南瓜1/4，蒜(切末)，1勺香菜(切末)約1/2杯，橄欖油，鹽，胡椒粉。
熱量:120大卡。
練習:
1，鍋裏倒2/3勺橄欖油，把南瓜並排放在上面煎，兩面變色後盛出。
2.從剛才的鍋裏拿出2茶匙油，用來炒蒜。出香後，放入香菜，稍微上油。
3.將步驟1中的南瓜放入放有香菜的鍋中，然後加入鹽和胡椒粉。
食物提示:在鍋裏稍微烤壹下，會使它成為壹道美味。倒入炒香菜蒜的油汁，錦上添花！
南瓜沙拉
材料(4人):
南瓜200克，蛋黃醬3-4湯匙，杏仁片，肉桂粉，鹽和胡椒粉。
熱量:130大卡。
練習:
1.將杏仁片放在模板上，放入烤箱(或微波爐)烤3-4分鐘。
2.將南瓜放入微波爐中的專用容器中，在微波爐中輕輕加熱，用手碾碎。
3.加入蛋黃醬和肉桂粉，攪拌。加入鹽和胡椒。放入碗中，撒上烤杏仁片。
美食筆記:肉桂和脆杏仁為南瓜增添了甜味，回味無窮。
南瓜醬肉末
材料(4人):
南瓜200g，豬肉餡100g，姜(切末)1勺，紅辣椒1/2根，酒和醬油1/2勺，白糖1/2勺，豆瓣醬1小勺，水1小勺。
熱量:130大卡。
練習:
1，做肉末。鍋內加入色拉油，翻炒姜末，香味飄出後加入肉末和紅辣椒。將肉炒成顆粒狀分散，然後加入酒、醬油、糖、豆瓣醬和水。煮沸後撇去泡沫，煮3-4分鐘。根據口味，可以適量挑出辣椒。在澱粉中加入水，在鍋中變稠。
2.將南瓜放入微波爐中略加熱，然後並排放在盤子上，澆上肉末。
美食註意事項:加入辣椒炒的肉末，更加美味。如果妳加壹些燉肉，它可以成為主菜。
南瓜奶油湯
材料(4人):
南瓜200-250g，洋蔥1/2，固體湯1(雞肉味)，面包1片，牛奶1杯，奶油2湯匙(常溫)，小麥粉3湯匙，面包適量，鹽和胡椒粉適量。
熱量:190大卡。
練習:
1，將洋蔥切成粉，將1湯匙奶油放入鍋中融化。然後加入4杯水和固體湯，蓋上鍋蓋，用文火煮15分鐘。
2.將小麥粉和剩余的奶油放入碗中，攪拌均勻。
3.將南瓜放入步驟1的鍋中，煮5分鐘，取出，放入攪拌機(或放入過濾器)過濾汁液。然後將南瓜汁倒入鍋中，加入牛奶，再次用文火加熱。
4.在步驟2的碗中，放入步驟3的1湯匙湯。攪拌均勻，撇去泡沫。最後加入鹽和胡椒粉，放在盤子裏，撒上面包屑。
食物註意事項:南瓜去皮後會呈現金黃色。如果妳想更甜，請增加南瓜的量。
南瓜甜煮
材料(4人):
南瓜1/4(約350g)，湯(或水)2/3杯，糖3湯匙，醬油2湯匙。
練習:
1.取出南瓜果肉，去皮，切成8等份，放入微波爐專用容器中。
2.加入湯(或水)、糖和醬油，蓋上保鮮膜，微波爐加熱13-14分鐘。
3.打開鍋蓋，和湯壹起放入鍋中。不要煮南瓜，直到它完全煮熟，只需用大火粗略加熱。
熱量:90千卡。
食物註意事項:用微波爐煮南瓜很容易變甜。多余的湯可以保持3天左右，每天可以從小碗裏拿出壹點，慢慢享用。煮好的南瓜湯再吃的時候，就不用再煮了。直接倒在菜上用微波爐加熱就行了。
食品配料
南瓜300克，雞腿1只(約300克)，蔥50克，蔥2根，姜少許:姜黃10克，陳皮10克，香附10克。
調料:醬油3湯匙，林煒3湯匙，料酒3湯匙，冰糖1湯匙。
南瓜烤雞
美食實踐
1.將藥材用5碗水煎至300毫升，去渣取汁。
2.先把雞腿切塊，用開水焯壹下。
3.南瓜去皮去瓤，切塊，蔥切段，姜切末，蔥切丁備用。
4.先在鍋裏放1大勺色拉油，放入蔥、姜、蔥，炒雞腿，然後放入南瓜、菜譜1和所有調料，加入300毫升水，小火煮20分鐘，再用大火煮至湯汁變幹。
食物功效
理氣解郁。南瓜含有豐富的維生素A、維生素C和微量鋅，具有壯陽、保肝、增強免疫力、增加體力的作用。姜黃性寒，味苦，能行氣解郁，活血化瘀；陳皮性溫，味苦，可除胸中郁氣；香附性溫、辛、微苦，能行氣解郁。以上藥物相互搭配，可以達到抗抑郁的效果。
美食小貼士≯
註意事項/對於糖尿病患者，宜少量多次服用，以防血糖突然升高；每周兩次，連續服用數周或數天，療程為1個月。
南瓜派
配料:南瓜
輔料:面粉
調料:蜂蜜、芝麻、食用油。
練習:
1.將南瓜洗凈，去皮去瓤，切塊，放入蒸籠蒸熟搗碎，加入蜂蜜和面粉，然後做成同樣大小的圓餅，再蘸面包屑備用；
2.坐在鍋裏，倒入食用油，點燃，熟了就把圓餅放在油裏炸至金黃色。
特點:柔軟，甜糯，香味醇厚。
南瓜酥角
1.簡單糕點的酥脆原理:
材料中使用的麥麒麟含氧量比奶油高。這種做法是用叉子或刀子將麥麒麟切成豆粒大小，然後用面粉將麥麒麟片卷成脆片。這壹步代替了反復滾動的過程。這種方法雖然沒有正宗方法那種大片的糕點層次感，但層次感效果和口感足以制作更小的零食。所以，如果把瑪姬換成面霜，效果可能就沒那麽好了。
2.在揉面過程中，要盡量減少揉面次數，以免揉面過猛，破壞酥脆效果。
配料:低筋面粉120g(原配方為低筋面粉150g，第二次改為120g，效果更脆)，麥琪。
林100g，冰水2湯匙，糖1湯匙，餡料適量(可以選擇自己喜歡的餡料)。
烘烤:烤盤上油，烤箱預熱至190度，中層烘烤約12分鐘。
南瓜湯
材料:南瓜1個，薏米2盎司，玉米粒50克，黃豆粒50克，水1200克。
做法:1。薏米洗凈，加水，煮至開，加入南瓜丁(去皮與否看個人喜好)。
2.繼續加入毛豆和玉米粒，用壹些鹽勾芡調味。
南瓜包
材料:南瓜壹個、糯米粉壹斤、藕粉少許、香菇若幹、蘿蔔幹、醬油、胡椒粉、糖、柚子葉或香蕉葉。
練習:
南瓜去皮，蒸熟後碾碎，加入糯米粉、藕粉混合熱水，加點油揉勻做皮。
香菇切絲炒香。加入切碎的蘿蔔幹(或筍丁)、醬油、胡椒粉和糖。炒香，放涼當餡。
把揉好的南瓜湯圓分成20份，每份揉成餃子皮形狀，放入適量餡料，下面放香蕉葉或柚子葉。
成品南瓜包子放在蒸籠裏蒸，每隔三四分鐘掀壹次蓋子，這樣包子就不會塌了，大概蒸十分鐘左右。
把南瓜湯圓揉成餃子，可以煮鹹的，也可以煮甜的。
家常南瓜
練習:
A.南瓜沙拉:南瓜切塊，蒸熟，放涼，淋上沙拉醬。
B.豆豉南瓜:辣椒炒豆豉鋪在蒸熟的南瓜上。
C.姜南瓜:將姜片煸炒，加入切成三厘米的南瓜塊，加入水和鹽，蓋上鍋蓋煨至軟爛。
D.椒鹽南瓜:將南瓜切塊炒熟，蘸上椒鹽。
E.炸南瓜球:將南瓜去皮，用布蒸熟，拌些面粉和糖，揉成小球，炸熟。
椰奶南瓜
材料:南瓜350克(帶皮切塊)、椰奶200克、生姜5克(切絲待用)、檸檬30克、水50克、天然海鹽(少許)、羅勒(香菜)(少許，切細)。
做法:1。燒開水，放入姜和南瓜，中火煮10分鐘。
2.加入椰奶，轉小火煮十分鐘。
3.看到南瓜肉軟了，加入海鹽和檸檬汁，略炒至粘稠，然後起鍋。
4.上面撒上羅勒，也可以關火後重新放入羅勒稍微攪拌壹下。
南瓜炒米粉
材料:壹個中等大小的南瓜，兩個米線，五個蘑菇，兩個芹菜，醬油，胡椒和香菜。
做法:1。南瓜去皮切絲，米粉泡軟，香菇切絲，芹菜切丁備用。
2.爆香蘑菇絲，加入芹菜珠和南瓜絲，煨至軟身，加入醬油和少許水，加入胡椒粉測試鹽度。
3.加入軟米粉，小火拌勻，吃的時候加點香菜。
南瓜面包
材料:南瓜400克，水300克，高筋面粉500克，奶粉300克，鹽壹小勺，糖600克，泡打粉16克。
練習:
將所有材料均勻揉搓，在90分鐘內滾平至少5次。
面團分成五組，在烤面包盒裏發酵60分鐘。
預熱烤箱大約十五分鐘。
把面團放入烤箱200度烤20分鐘，然後降到190度烤五到七分鐘再降到180度烤30分鐘左右。
南瓜蛋糕
材料:南瓜1/3，植物油1/2杯，鮮奶或奶粉1/4杯，發酵粉2茶匙，糖2杯，面粉2杯(均用電飯鍋計量)。
練習:
將南瓜放入十人用的電飯鍋內鍋蒸熟後壓成泥狀，然後加入所有食材，揉勻。
外鍋放兩杯水，蒸。電鍋跳完後燉五分鐘再開。享受吧。
首先用水果刀沿著鍋邊刮。放涼後，放在盤子裏比壹口好。冷熱皆宜，冷藏後依然美味。
鹹蛋炒南瓜
原料1:鹹蛋兩個，去蛋白。
原料二:0.5斤左右的嫩南瓜壹個。
方法:
1.將鹹蛋打碎，去蛋白，將嫩南瓜切成細絲，然後放在壹起，加壹點水攪拌均勻，完成後做成糊狀。
2.鍋中放入適量的油，加熱，然後倒入已經攪拌好的鹹蛋和南瓜，翻炒幾分鐘，再加入適量的鹽。可以出鍋了。(註意火不要太大)
醋三絲
原料:土豆、南瓜、紅薯。
練習:
1.將土豆、南瓜、紅薯分別洗凈、去皮、切絲；
2.倒入熱鍋，用少量油翻炒約1分鐘；
3.加入醋、鹽、糖、味精調味，撒上蔥花。
南瓜湯
原料:南瓜、牛奶
練習:
1，南瓜洗凈，切塊，煮熟，搗成泥；
2、加入牛奶，用攪拌機攪拌均勻，然後放幾下花紅蘿蔔點綴。
南瓜
配料:南瓜、牛奶、豆瓣醬、糯米粉。
練習:
1，南瓜去皮，切塊，煮熟搗碎，註意不要放太多水；
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成面團，晾幹就更好了。也可以在面團中加入少量的食用油，這樣會使成品看起來有光澤；
3.將南瓜面團分成幾份，裹上豆瓣醬，搓成球狀，蒸10分鐘。
點評:南瓜不僅外形小巧精致，吸引人，而且味道鮮美，軟滑可口，不比外面大飯店做的差。南瓜餡也可以用棗泥、花生、核桃等代替。，既能增加咀嚼性又能降低甜味。
油炸南瓜絲
材質:南瓜
做法:將南瓜去皮切絲，先放入沸水中焯壹下，再放入油鍋中翻炒壹會兒(大概7、8分鐘)，最後做壹些簡單的調味即可食用。這樣炸出來的南瓜絲又脆又好吃。
小貼士:也可以用大南瓜，但是用比富士蘋果大的小南瓜更脆。這種南瓜美食更適合高血糖和糖尿病患者食用。
壹、鹹蛋黃烤南瓜的做法
材料:
1個南瓜(約400-500克)
4個鹹鴨蛋黃
壹點韭菜
2茶匙油(10毫升)
黃酒1湯匙(15毫升)
鹽1/2茶匙(3克)
雞精1/2茶匙(3g)
購買技巧:
1.南瓜應該是直徑15-20cm的小南瓜。這種南瓜可以壹次多買，放在陽臺上存放，幾個月都不會壞。
2.超市裏有單獨的鹹鴨蛋黃，壹般4-8塊/袋，避免了鹹鴨蛋黃的浪費，顏色也更漂亮。
練習:
1.將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋蒸8分鐘，趁熱取出用小勺碾碎，呈細糊狀。
2.將南瓜去皮，切成4毫米厚的片。
3.大火燒熱炒鍋裏的油，爆香蔥，放入南瓜翻炒2分鐘左右，觀察南瓜是否熟了(邊角變軟)。倒入蒸熟的鹹鴨蛋黃，加鹽和雞精，攪拌均勻。
小貼士:
如果在炒南瓜的過程中太幹，也可以沿著炒鍋邊緣加壹點水或者高湯。
二、青椒南瓜的做法
南瓜500克，青椒100克，鹽適量。
1.南瓜洗凈，去皮，去瓤，切成粗絲；青椒洗凈，去蒂去籽，切成粗絲。
2.南瓜用少許鹽腌制兩分鐘，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
3.炒鍋洗凈，放在旺火上，放油至七成熱，放入甜椒絲和鹽略炒，南瓜絲翻炒幾下，然後起鍋，直到南瓜碎。
第三，南瓜蒸肉的做法
南瓜1個(重約1，000g)，五花肉400g，紹興酒1茶匙，醬油1湯匙，甜面醬10g，炒米粉70g，雞粉適量，糖適量，蔥姜末適量。
1.南瓜洗凈，去皮，用刀在蒂部開壹個小蓋子，挖出果肉。
2.五花肉洗凈，切成厚片，放入碗中，加入紹興酒、醬油、甜面醬、白糖、雞粉、蔥姜末，拌勻，再加入炒米粉，拌勻，放入南瓜中，蓋上蓋子，大火蒸2小時，取出放入湯鍋中。