石膏粉是壹種礦物質，可以收斂和凝固蛋白質，常用來做豆腐。用熟石膏做豆腐，要把石膏磨成粉，然後加水調成漿，倒入煮好的豆漿中，攪拌均勻，等待凝固。
石膏是壹種天然硫酸鈣，具有清熱解毒、瀉火的作用，常用於治療牙齦腫痛、肺炎等疾病。所以，豆腐要點熟石膏，不要點生石膏。