筒子骨的燉煮時間較短，骨髓裏面的湯汁可能沒有析出來；燉煮時間過長，肉質會過爛，這兩者都會影響口感，所以燉筒子骨需要掌握好時間。壹般筒子骨燉壹個半到兩個小時就行。筒子骨在燉煮前在冷水中浸泡半個鐘左右，可以去除裏面的血水等臟東西。