嘎魚燉茄子

主料:嘎魚和茄子。配料韭菜末。調味鹽、味精、大料、姜片、醬油、料酒。先將嘎魚宰殺洗凈，用手將茄子撕成條狀，放入油中大火炒至六七成熱，放入嘎魚，輕煎，撈出，炒鍋留底油，蔥、姜、大料，放入炸好的嘎魚，煮料酒、醬油，放入高湯，燒開，放入茄子，熟時撒上香菜粉，取出勺子。建議這道菜是半湯半菜，味道鮮，湯汁濃。