詳細講解江西特產酒糟魚，如何讓酒糟魚好吃。

做酒糟魚，多選半斤左右的鯽魚，腌制，晾至半幹，放入釀好的米酒缸中密封。過了十幾天就可以取出來蒸或者煮，和酒糟壹起煮。關鍵是酒，要做得陳年、濃烈。浸潤魚，魚是棗紅色的。

既然是有酒糟的魚，就不用去酒糟。棗木紅的魚，又香又甜又酸。做菜的時候放上紅泡椒，有點辣，微鹹。