1.泥鰍回來後洗凈，水燒開，將泥鰍放入六七成左右的熱水中，去掉粘液，再用清水洗凈；
2.紅棗洗凈去核備用；
3.將洗凈的泥鰍放入油鍋炸熟，同時放姜片；
4.加入紅棗，然後註入約1000ml開水煮沸，再轉小火煮約20-30分鐘；
5.最後加鹽調味！
1，凍桃壹般持續15到20分鐘，直到變軟。在煮沸之前，可以將它們放入溫水中，這樣解凍會更快。解凍後的凍桃要清洗幹凈，煮熟後會發酸。可以根據自己的喜好加點冰糖調節口味。凍桃可與涼性食物同煮，以中和味道，抵消暑熱，故不宜食後上火。
2.凍桃也可以做成罐頭。罐裝的過程很簡單。把解凍後的黃桃煮到變軟，然後加壹些冰糖，裝罐冷卻就可以了。