如何清洗牛肚

牛肚清洗起來比較麻煩，但是洗完煮出來的醬味道很好，沒有雜質，又脆又嫩。清洗的時候，牛肚是分的，因為牛肚比較大，分成好幾個部分，每個部分從開口處反過來。先用清水沖洗掉其中的雜質和部分胃液，然後在幹凈的盆中加入玉米粉用力揉搓，將胃液等雜質清洗幹凈，再加入鹽或食用堿和醋徹底洗凈，以去除胃液。