食材:豬心200g豬舌300g調料:香蔥10g姜10g鹽10g料酒30g白糖5g味精1g辣椒油60g蒜(白皮)25g醬油10g醋2g。
做法:1。去除豬心內的血塊，然後連同豬舌壹起用清水沖洗幹凈；
2.拿壹個鍋，把水放在火上，把它燒開。將豬心和豬舌煮至舌苔變白，取出，用冷水浸泡，用刀刮幹凈，用水沖洗幹凈；
3.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；
4.大蒜去皮搗成蒜泥備用；
5.取壹個鍋，放在火上，加入料酒、蔥、姜片、精鹽、豬舌、清水燒開，用中火煮至熟；
6.離火起鍋，在鍋裏放涼，取出切成薄片；
7.取壹碗，加入味精、糖、蒜泥、醬油、精鹽、醋拌勻；
8.然後將豬舌、心片、洋蔥、辣椒油加入調好的調味汁中，拌勻。
鹽煮豬舌
主料:豬舌300克調料:蔥5克，姜3克，白胡椒粉2克，胡椒粉2克，鹽3克。
做法:1。將豬舌放入沸水鍋中煮至變色，取出，沖洗幹凈，刮去白毛；
2.將豬舌、蔥白、姜片放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，改用小火去除表面浮沫，加入花椒粒和料酒，繼續小火煮45分鐘左右，加入精鹽，待豬舌酥爛後出鍋，冷卻後切片放入鍋中。
混合嘴條
主料:豬舌200g輔料:黃瓜100g調料:醋5g醬油5g味精1g大蒜(白皮)5g。
做法:1。將豬舌洗凈，用開水焯壹下血水，撈出刮去舌苔和油，然後放入清水鍋中煮至熟，撈出，放涼，切成絲；黃瓜洗凈切絲。
2.將黃瓜和嘴條放入碗中，加入各種調料拌勻。
馬巷扣條
主料:豬舌500g輔料:芝麻20g調料:辣椒油25g味精2g白糖5g醬油10g。
做法:1。將口條(豬舌)煮熟切片，放入盤中；
2.將味精、紅油、糖和原料混合成汁；3.將調好的汁倒入有口器的盤中，撒上熟芝麻。
辣豬舌
主料:豬舌400g輔料:香菇(鮮)50g生菜(圓葉)100g辣椒(紅尖)50g調料:姜5g蒜(白皮)15g蔥15g料酒8g辣椒油25g蠔油30g醬油5g澱粉(玉米)。
做法:1。香菇泡發，去腳，加入少許白糖和料酒，拌勻，加入少許姜片和蔥段，蒸15分鐘，取出，放涼切絲；
2.紅辣椒洗凈切絲；
3.豬舌腌制後切絲備用；
4.炒鍋放植物油，燒熱，放入姜片、蒜、紅辣椒絲，炒香，煮料酒，放入白糖、鹽、醬油、豬舌絲、香菇翻炒，放入蠔油、紅油翻炒片刻，澱粉勾芡，取出生菜。
蘿蔔蓮子豬舌湯
材料:蘿蔔750克，蓮子50克，芡實25克，蜜棗3個，豬舌500克，豬骨750克。
練習:
1.蘿蔔帶皮洗凈，斜切成中間幾片；蓮子、芡實、蜜棗洗凈，用清水浸泡；
2.將豬舌反復刮凈，切成大塊，用開水焯壹會，去血水，豬骨飛起後用刀背劈開；
3.將所有材料壹起放入鍋中2個半小時，用適量鹽和少許油調味。這個量可以供3~4人使用。
功效:蘿蔔性涼味甘，能消積導滯，化痰清熱，降氣解中焦；蓮子性平澀，能健脾胃，養心安神；芡實性平，味甘，能健脾止瀉；大棗性平味甘，有益氣生津、潤肺和胃的作用；豬舌能補氣血，滋補強壯；豬骨養血生髓，強筋健骨。合為湯，潤燥滋補，春寒利濕。
主料:蓮藕500g豬舌300g輔料:章魚50g大棗(幹)30g陳皮5g。
調料:鹽3克，各適量。
豬舌白菜
材料:豬舌1條(約600g)，豆瓣500g，無花果4個，陳皮1片。
功效:清肝潤肺。
方法:將豬舌用開水燙壹下，刮去舌苔洗凈，將豆瓣摘下洗凈，無花果切段，陳皮泡壹下刮壹下，然後放入水中煮20分鐘，小火燉2小時。調味就夠了。
紅燒豬舌
原料配方豬舌2.5 kg鹽145 g甜面醬95 g醬油47.5 g白糖30 g大料3.75 g少許。
生產方法
1.先把豬舌洗幹凈，用開水稍微燙壹下，刮掉舌苔，然後用刀把豬舌靠近喉嚨的地方掰開，在喉嚨上打幾個洞，腌制的時候把它泡入味裏。
2.將甜面醬、醬油、大料、鹽、糖、硝混合制成腌制料，放入盆中，將洗凈處理後的豬舌放入盆中。用腌制料反復搓揉豬舌，使每條豬舌均勻浸透調料，然後將豬舌依次放入缸中腌制，2天後翻缸壹次，腌制1天，然後出缸。
3.出罐後，用清水洗凈豬舌表面的香辛料雜質，保持幹凈，然後用麻繩將豬舌咽喉的壹端穿上，掛在通風處，在風中風幹10 ~ 20天，再將豬舌的水分晾幹，即得腌制品。
4.食用時，將腌制好的豬舌放入溫水盆中，洗凈，然後放入沸水鍋中煮1 ~ 1.5小時(或蒸)，煮透(不可過熟)，切片裝盤。
方法二:將豬舌刮幹凈後，放入沸水中浸泡5 ~ 10分鐘，至舌苔可剝，取出水，放入味噌湯鍋中，先用大火煮開，撇去泡沫，再用小火煮至成熟。
味噌湯的制作方法:放入5公斤水、350克鹽、750克醬油和1香料包(用白紗布包著20克胡椒粉、20克大料和20克桂皮，紮在嘴上)，然後放入7.5克蔥、12.5克姜和7.5克蒜瓣，煮沸。
該產品鹽度適中，味道鮮美。
鍋燒豬舌
食材:豬舌半根。
材料:青椒2個，辣醬，八角，桂皮，草果，香葉，姜，蒜，冰糖，蔥，料酒，生抽，老抽。
做法:1。豬舌用清水洗凈，放入冷水鍋中，煮約3分鐘後取出，用刀刮去舌苔的白色層，洗凈備用；
2.鍋中放入約1200ml的水，然後加入洗凈的八角、桂皮、香葉、草果、姜片、大蒜，蓋上鍋蓋煮開；
3.加入洗凈的豬舌，再加入兩茶匙醬油、適量鹽和料酒，蓋上鍋蓋，煮40分鐘左右關火；
4.不要急著把燉好的豬舌拿出來，在原湯裏再泡壹兩個小時(口感更好)再撈出來；
5.將腌制好的豬舌切片，青椒切片，姜切絲，蒜切片，蔥切段；
6.熱鍋放油，放入姜蒜和辣醬，翻炒出香味，再放入青椒翻炒壹分鐘左右；
7.在青椒中加入少許鹽攪拌均勻，然後加入豬舌攪拌均勻；
8.這時候可以加壹點燉豬舌的湯，最後加入蔥花和醬油攪拌均勻。
經驗分享:豬舌上的白苔壹定要用刀刮幹凈。
紅燒豬舌
材料:
熟豬舌300克。調味油500克(約25克)，紹酒和醬油1湯匙，糖1/2湯匙，精鹽和味精1/4湯匙，香油1湯匙，蔥和姜絲少許，澱粉適量。
練習:
1，將熟豬舌切成長條，放入五成熱油中滑透，倒入漏勺中，控制含油量，整齊的放在盤中備用。
2.炒鍋燒熱，加入少許底油，用蔥姜煸炒炒鍋，燒紹酒，加入醬油、糖、精鹽、味精，放入湯汁燒開，再放入豬舌，撇去浮沫，炒至入味。湯濃時，轉大火，水澱粉勾芡，淋香油。
材料替換豬舌換成豬衣，叫紅扒豬衣。
在變味的調料中去掉醬油，加入紅油，稱為紅油燜豬舌。
蒜苔拌豬舌
食譜口味:胡椒和大麻口味
生產工藝:混合
準備材料
主料:蒜苔100g豬舌200g輔料:雞蛋50g。
調料:植物油30g鹽3g澱粉(豌豆)5g味精1g亞麻籽油3g生姜各5g。
生產方法
1.生姜去皮洗凈，切成粉末備用；
2.將蒜苔的老根和老尖剪掉，洗凈，斜切成段；
3.豬舌洗凈，切成粗絲，放入碗中，加入蛋清和澱粉攪勻；
4.在炒鍋中加入適量的油。燒至五成熱時，將豬舌放入炒鍋，徹底抹平。倒入漏勺瀝幹油，然後用溫水洗掉。
5.蒜苔用開水焯壹下，撈出，放涼瀝幹，放在盤子裏，放上豬舌絲、姜末、椒鹽油拌勻。
蠔油燜豬舌
主料:豬舌500g輔料:蠔油60g，陳皮10g。
調料:姜5克，鹽4克，味精2克。
類別:私房菜滋補養生調理滋陰調理營養不良調理
口感:鮮香，營養，美味。
飲食習慣
1.豬舌用開水燙壹下，刮掉表面白衣服，洗凈，切塊。將蠔油和陳皮分別洗凈；
2.鍋中放水，燒開，切好的豬舌用水焯壹下；
3.將煮好的豬舌、洗凈的蠔油、陳皮、姜片放入鍋中，加入雞湯，先用大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，再用小火煮開，加入雞湯，先用大火煮開，然後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，再用小火煮2小時左右，再加入精鹽、味精調味。[1
棗仁炒豬舌
配方為酸棗仁15克，豬舌1克，嫩竹筍50克，料酒15毫升，味精3克，鹽和姜5克，蔥10克，植物油50毫升。
制作1。將酸棗仁放入鍋中炒香，加入100克清水煎煮10分鐘，濾汁。
2.將豬舌放入沸水中煮至六成熟，去掉舌苔，切成薄片；竹筍洗凈，切成薄片；生姜切片，洋蔥切絲。
3.將炒鍋大火燒開，放入植物油，燒至六成熱，放入姜、蔥翻炒，再放入舌片、藥液、竹筍、料酒、鹽、味精。
每周吃1-2次。
功效:養肝、寧心、安神、斂汗。適用於失眠、心悸、煩渴、多汗。
清蒸豬舌湯
材料:豬舌半個、玉竹、紅棗、枸杞、蜜棗、姜片。
做法:1。把豬舌洗幹凈，用開水燙壹下，然後用刀去掉表面的外皮和壹個臟東西。
2.清水洗凈，切塊，其他材料洗凈放入湯包。
3。加水，放入大鍋中蒸30分鐘。
4.蒸好後放在鍋裏燜壹會兒，加入鹽湯！
梅豆註射湯
材料:烏梅150g，豬舌壹根，紅棗兩顆。
調料:姜片兩片，精鹽少許。
工作方法
①將豬舌放入沸水中3分鐘，撈出，刮去舌苔，用清水洗凈。
2將眉豆和紅棗洗凈，紅棗去核。
③放入適量清水大火6分鐘至沸騰，加入所有食材和姜片，放入中火30分鐘，加鹽調味。
酸辣豬舌
材料
材料:豬舌2根。
輔料:姜片、幹辣椒3個、蒜瓣3朵、醋2大勺、1大勺自制泡椒、鹽、醬油、雞精、適量糖。
工作方法
1.新鮮的豬舌洗凈後，放入鍋中加水與姜片同煮5-1炒出豬舌。
0分鐘。
2.取出後立即用水沖洗，然後用刀刮去表面的白膜。
3.刮掉白膜，洗凈切片。
4.鍋中加入適量橄欖油，加熱後，先將姜片、幹辣椒、蒜末炒香。
5.然後加入豬舌快速翻炒，其間加入少許水。
6.最後加入自制泡椒繼續翻炒。出鍋前加入醋、鹽、雞精、糖調味。
山茱萸燉豬舌
配方山茱萸10g，豬舌400g，青筍10g，胡蘿蔔50g，椒鹽粉各2g，味精3g，料酒4ml，姜5g，蔥10g，湯適量。
制作1。山茱萸洗凈，取出；豬舌洗凈切片；青筍、胡蘿蔔去皮切片；姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段。
2.鍋中加入適量清水，放入中火，放入姜、蔥、料酒，燒開，放入人參、豬舌，煮熟後取出；青筍和胡蘿蔔煮過頭了。
3.鍋內加湯，燒開，將鹽、味精、核桃粉拌勻，加入玫瑰花、豬舌、青筍、胡蘿蔔，燉至熟，起鍋，裝盤，裝飾。
每周吃1-2次。
功效滋補肝腎，澀精尿；適用於肝腎不足、頭暈耳鳴、陽虛遺精。
油炸豬舌片
原料
豬舌500克。酸棗仁50克。姜10g，蔥15g，花椒3g，料酒15g，鹵汁450g，香油10g，味精1g，鹽3g，冰糖20g。
生產方法
將酸棗仁(生的和熟的)搗碎，加水煮沸兩次，取藥汁700毫升。豬舌洗凈。切成兩段，放入藥汁中。將姜、蔥洗凈，拍碎，與花椒、豬舌同煮。煮至舌頭七成熟，撇去泡沫，取出豬舌略幹。將肉汁倒入鍋中，燒開，然後將豬舌放入肉汁鍋中，腌制至熟。鍋內倒入適量鹵汁，加入冰糖、味精、鹽在文火上收獲濃汁，加入料酒，均勻抹在豬舌頭上，再抹上香油，切片即可食用。
特性
色澤紅潤，肉質脆爛，酸甜可口，具有養肝寧心、安神止汗的功效。