將風幹雞用溫水浸泡4~6小時，再洗幾次，去除多余的鹽。雞幹洗凈，去頭去蒂，其余切塊。放入蒸鍋，SAIC後蒸25~35分鐘，鍋中放油，放入蔥、姜、蒜翻炒，炒出香味。倒入雞塊，攪拌均勻。
風幹雞，又名劉皇叔坡子雞，是湖北荊門市沙洋縣十裏鋪鎮的傳統菜肴。這種雞肉易於保存且新鮮、醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當地人的喜愛。