生姜耐蔭而不耐高溫和強光，在花蔭下生長良好。因此，與其他作物間作套種既提高了土地利用率，又為生姜的旺盛生長提供了有利條件，可以大大提高經濟效益。
（1）麥姜套種
麥姜套種是山東省各主要生姜產區經常采用的壹種栽培方式。采用該種植方式，每667米2可收小麥250～300千克、生姜2000～2500千克。具體做法是：9月底或10月初播種小麥，播前做寬1.5～1.65米的平畦，單行播種，每畦播3行，行距50～55厘米，每667米2的播種量為4～6千克。翌年5月份，在小麥行間和畦埂上分別套種1行生姜，株距18～20厘米（圖15）。
圖15 麥姜套種示意圖
麥田套種生姜多采用幹播法。生姜播種前，先在小麥行間和埂上開溝，溝深15厘米左右，然後每667米2在溝內撒施優質圈肥5000千克、餅肥50～75千克、復合肥25～50千克，與土壤混合均勻後在溝內排放姜種，方法與單作相同，覆土4～5厘米後澆水。6月上旬小麥成熟後，只收麥穗，留下稭稈為生姜遮蔭。為了防止麥稭倒伏，影響遮蔭效果，應選擇稭稈粗硬、抗倒伏、豐產性好、株高80～85厘米的早熟小麥品種。立秋前後，大部分麥稭已經腐爛，可結合追肥、澆水和培土將腐爛的麥稭埋入土中，以增加土壤有機質含量。生姜播種後20～25天即可出苗。從播種生姜到收獲小麥需30～35天，兩者***生期10～15天。雖然播種生姜時可能對小麥根系造成輕微損傷，但由於播種時姜溝內施入大量的肥料和澆足了水，為小麥後期生長補充了養分和水分，而此期生姜幼苗很小，吸收能力弱，與小麥生長爭奪養分的矛盾不突出，可以獲得小麥、生姜雙豐收。這種套種方式既提高了土地和光能利用率，又充分發揮了兩種作物的互利關系，省工省力，降低了成本，提高了經濟效益。
（2）蒜姜套種
蒜姜套種也是山東省各生姜產區經常采用的栽培方法。壹般有以下兩種方式。
第壹種：9月下旬種植大蒜，做寬1.5米的平畦，每畦播3行，行距50厘米，株距7～8厘米。翌年5月上旬在大蒜的行間種植生姜（圖16）。
圖16 蒜姜套種示意圖
第二種：大蒜畦寬1.2米，每畦播種4行，分大小行。大行距40厘米，小行距20厘米，株距10厘米。翌年5月上旬在大行間套種生姜（圖17）。
圖17 蒜姜套種示意圖
套種生姜以前，先清除大蒜地裏的雜草，然後在大蒜行間及畦埂上開溝並施足基肥（基肥施用量同麥套姜），5月上旬用幹播法播種生姜。5月下旬，已有部分生姜出苗，在管理大蒜時必須特別註意不要損傷姜苗。6月上中旬收獲蒜頭以後，應隨時在姜的南側（東西向）或西側（南北向）插草遮蔭。
從生姜播種到收獲大蒜，兩者***生期為30～35天，從生姜出苗到大蒜收獲只有10～15天。在兩種作物***生期間，大蒜可為生姜遮蔭。同時，生姜播種時施入的大量基肥和充足的底水，為大蒜的旺盛生長和鱗莖的充分膨大提供了良好條件，因此能保證兩種作物高產優質。壹般每667米2可收鮮蒜1000～1500千克、生姜1500～2500千克。
（3）果樹與生姜間作
幼齡果樹樹幹較矮，株行間空地面積大，通風透光條件好。利用生姜耐陰這壹特性，在幼齡果樹行間間作生姜，可提高土地利用率，增加收入。
果樹與生姜間作的主要方式是帶狀間作，即留出與樹冠大小壹致的地面，給果樹生長發育以足夠的營養面積。1～3年生果樹樹冠直徑1.5～2米，3～5年生果樹樹冠直徑2.5～3米。生姜播種前，在果樹行間按50厘米行距開溝施基肥並澆足底水，爾後播種覆土，不必插草遮蔭。其他管理方法同單作。1～3年生幼樹壹般可根據樹體的大小間作5～7行，3～5年生果樹可間作4～6行（圖18）。
圖18 果樹與生姜間作示意圖
由於生姜種植在果樹樹盤以外，況且果樹為深根性作物，生姜為淺根性作物，兩者在吸收肥水方面無顯著矛盾。同時，種植生姜時施入大量肥水，提高了土壤肥力，不僅可以滿足生姜生長的需要，而且能滿足果樹生長需要，促進了果樹生長。
（4）生姜與洋蔥套種
生姜與洋蔥套種的具體做法是：於白露前後播種洋蔥，霜降至立冬按60厘米的行距起壟移栽，壟高10～15厘米，壟頂寬25～30厘米，每壟栽2行，行距20厘米。翌年5月上旬在洋蔥壟溝內種植生姜（圖19）。6月中下旬收獲圓蔥，此時生姜已出苗，應註意防止損傷姜苗，在姜溝南側（東西向）或西側（南北向）插草遮蔭。
圖19 生姜與洋蔥套種示意圖
從生姜播種至收獲洋蔥，兩者***生期為30天左右，從生姜出苗到洋蔥收獲只有10～20天。在2種作物***生期內，洋蔥可為生姜遮蔭，改善生姜周圍環境，有利於促進生姜出苗，並為生姜苗期旺盛生長創造有利條件。同時，生姜播種時施入的基肥和澆灌的底水為洋蔥後期鱗莖的充實補充了養分和水分。據田間調查，套種洋蔥地塊的生姜產量與單種產量基本持平，平均每667米2產2000千克左右。洋蔥產量比單種有所降低，壹般每667米2產2000～2500千克。
（5）塑料大棚生姜與黃瓜套種
隨著種植結構的調整和高產高效農業的發展，塑料大棚種植已成為農民的優勢生產項目。在大棚內實行生姜與黃瓜套種，既提高了設施利用效率，又延長了生姜生長期，提高了產量，與單茬栽培相比，經濟效益顯著提高。套種具體方法：2月中旬育黃瓜苗，並對姜種進行催芽處理，3月20日定植（棚內最低溫度達到8℃以上時）。在黃瓜定植的同時種植生姜。黃瓜按大小行距100厘米和50厘米起壟栽培，壟高20厘米，株距25厘米。黃瓜行間種生姜，行距50厘米，株距18～20厘米（圖20）。
圖20 大棚生姜與黃瓜套種示意圖
黃瓜定植前每667米2施有機圈肥5000千克、復合肥50～75千克。黃瓜緩苗後在其行間開溝，每667米2在溝內撒施餅肥50～75千克、復合肥25～50千克，與土壤混勻後在溝內排放姜種，其余按常規管理。姜苗出齊後，黃瓜已經伸蔓，前期可為姜苗遮蔭。7月上旬黃瓜拉秧後及時施肥培土，壹般每667米2施餅肥75～100千克、復合肥50千克左右。為防止溫度過高，可將大棚下部棚膜揭開通風，保留頂部棚膜遮蔭。霜降前再將棚膜蓋上，這樣，可將生姜收獲期延遲到11月上中旬。使其生長期延長了30～35天，從而大幅度提高了產量。據姜開昌試驗，大棚生姜與黃瓜套種壹般每667米2產生姜3600～4000千克、黃瓜5000～5200千克，比露地單栽生姜增產30%以上。
（6）大棚生姜與西瓜套種
大棚生姜栽培投資較高，由於生姜發芽慢，出苗晚，前期生長量小，不能充分利用大棚空間。因此與西瓜套種，在不影響生姜生長及產量的前提下，使大棚得以充分利用，進而提高單位土地面積的產出率。西瓜栽植密度小，收獲期早，葉面積系數低，對生姜生長的影響很小。因此，生姜與西瓜套作是目前生姜產區普遍采用的壹種間套模式。
①西瓜的栽培管理要點。與生姜套種的西瓜壹般選用中早熟品種，如京欣1號、鄭雜5號、黑美人、特小鳳等。西瓜播種育苗在12月下旬於溫室內利用溫床進行。若連年在大棚內套作西瓜，為防止枯萎病，要進行嫁接育苗。幼苗長出3～4片葉後即可定植。西瓜定植前應先挖寬60厘米、深30～40厘米的豐產溝，豐產溝間距4米左右，溝內填入充足的肥料與土拌勻，壹般每667米2施優質腐熟廄肥1萬千克、豆餅100千克、復合肥50千克，覆平後踏實。然後做成龜背畦或起高壟，或做大小畦（圖21）。在溝內按50厘米行距栽2行西瓜，株距50厘米。西瓜定植的時間根據覆蓋情況而定，若在大棚內僅蓋1層地膜，壹般在3月中下旬定植，可與生姜壹同下地後蓋膜。若在大棚內再蓋小拱棚，小棚內蓋地膜，小拱棚上蓋草苫，則可在2月底定植。
圖21 大棚生姜與西瓜套種示意圖
西瓜定植後加強溫度及肥水管理。緩苗前，白天溫度控制在28～32℃，夜間不低於18℃；緩苗後白天溫度控制在25～28℃，夜間不低於15℃；開花結果期白天30～32℃，夜間15～18℃。水肥的管理應根據土壤狀況及生長特點進行，壹般在緩苗後澆緩苗水，之後保持地面見幹見濕，至甩蔓時追催蔓肥，壹般每株西瓜施15克尿素，至現蕾時控制水分，待坐果後，追施膨瓜肥，每株25克復合肥，隨後澆大水，保持地面濕潤狀態，西瓜定個後控制澆水。
大棚西瓜壹般采用三蔓兩瓜整枝，即在保留主蔓生長前提下，從其基部選留2條側蔓，待主蔓果實定個後，在側蔓再留1個瓜。但應註意，留瓜應留第二朵雌花，為促進坐果，必須在開花當天上午9時前進行人工授粉。
②生姜的栽培管理要點。生姜催芽後可先在西瓜小行中間挖穴播種1行生姜，再按65厘米左右的行距開溝或挖穴播種其他生姜，生姜播好後，噴除草劑，蓋地膜。註意不讓除草劑噴到西瓜苗上，以防產生藥害。若生姜播種晚，也可不蓋地膜。在西瓜第壹瓜定個前，田間管理以西瓜為重點，第壹個瓜收獲後，其管理重點轉移至生姜上來。
（7）大棚生姜與馬鈴薯套種
早春大棚馬鈴薯與生姜套作，宜選用魯引1號、津引8號、東農303等早熟品種。壹般大棚內蓋地膜的馬鈴薯可在2月上旬播種。播種前20天左右切塊，用0.5毫克/千克赤黴素浸泡15分鐘後撈出，晾幹水分後催芽。待芽長2厘米左右時，放在弱光下綠化2～3天，即可播種。馬鈴薯播種時，先按60厘米行距開5厘米深的淺溝，溝內澆水後，將帶芽薯塊按22厘米左右的株距放入溝內，隨後覆土。播種完畢後，噴施48%氟樂靈乳油（每667米2100～150毫升）或48%地樂胺乳油（每667米2200毫升）防除雜草，混土2～3厘米後蓋地膜。約30～40天，馬鈴薯出苗後，在馬鈴薯溝內播種生姜，隨後澆水（圖22）。
圖22 大棚生姜與馬鈴薯套種示意圖
馬鈴薯生長過程中，可在發棵期、開花期結合澆水，順水每667米2各沖施20千克左右的復合肥。馬鈴薯出苗後保持地面濕潤，至現蕾時控制澆水，待開花時追施催薯肥後再澆水，始終保持地面濕潤。至5月上旬前後，可根據市場及馬鈴薯生長情況，決定馬鈴薯的收獲時間。生姜的播種管理技術措施與純作姜田基本相同。催芽後的生姜於3月中旬播於馬鈴薯行間，若有地膜，可用刀劃開後，向兩側翻開。然後在溝內按每667米2施用100千克餅肥、50千克復合肥，輕刨，肥土混勻後，開溝，按株距18厘米左右播種生姜，覆土後澆水，並將地膜壓好。生姜的管理與純作姜田相同，在馬鈴薯收獲前以馬鈴薯為管理重點。馬鈴薯收獲後，生姜的管理與大棚純作生姜相同。
（8）大棚生姜與矮生菜豆套種
早春大棚內可種植的蔬菜很多，它們均可與生姜實行套種，最好選擇耐寒性強、植株矮小、生長期短的蔬菜種類。因而早春結球甘藍、花椰菜、矮生菜豆等均可與生姜套種，其套種模式基本與馬鈴薯相同。在此以矮生菜豆為例，簡述蔬菜與生姜套作的管理技術要點。
①早春矮生菜豆宜進行育苗移栽。為便於栽植，壹般早春菜的定植期應與生姜播種期相同。菜豆可於2月下旬溫室內用營養缽育苗，每缽播種子3～4粒，待幼苗第壹片真葉展開時即可定植。
②先開溝、施肥、起壟播種生姜，後挖穴栽植菜豆幼苗。按65厘米行距開溝、施肥、起壟，施肥方式、方法及用量與大棚純作生姜相同。按18～20厘米株距栽植生姜後，再在壟上按30厘米左右的穴距挖穴，栽植菜豆，爾後蓋地膜，放水澆透壟溝。
③田間管理。菜豆采收前，應以菜豆管理為主，至采收後期，以生姜管理為重點。可摘除莢果，僅留菜豆莖葉，為生姜遮蔭。生姜的管理技術與大棚生姜栽培相同。