生茄子的營養價值

生茄子營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素等。紫茄子還富含維生素p，500克紫茄子含維生素3600毫克以上。

吃法:生茄子營養豐富，風味獨特。下面介紹壹些生茄子的烹飪方法，供參考。1.生茄子切絲選取1-2個嫩茄子，去皮切絲，放入涼開水中浸泡10分鐘，濾掉水分備用。將蒜泥、鹽、香精、醬油、糖、芝士和香油與茄子絲混合。特點:鹹微辣，軟鮮。