絕味素菜刷的油為什麽很辣

絕味素菜刷的油很辣的原因：味道鮮香麻辣，如果在辣椒油裏面上少許的

食用堿，然後將辣椒油塗上壹遍，那麽辣上加辣。

辣味具有強烈的刺激性和特有的芳香，制作菜肴時辣味調料的添加可使菜肴除異增香、解膩開胃、增強食欲之功用。適度的使用可產生特殊風味。