臺灣蚵仔煎的分類

蚵仔煎的分布區域不外乎東南沿海和臺灣省島。大致可以分為；

1.臺灣省的生蠔煎，而臺灣省基隆、高雄、臺南的生蠔煎，由於地域差異，個體傳承不同，風味當然略有不同。

2.廈門蚵仔煎。

3.泉州蚵仔煎。

4.漳州蚵仔煎。

5.潮汕蚵仔煎(蚵仔煎)

蚵仔煎的名字有:蚵仔煎，(閩南話)哦煎、蚵仔煎、蚵仔煎、蚵仔煎、蚵仔煎等等。