據醫生網站介紹，醋泡大蒜是壹種腌制食品，以大蒜和食用鹽腌制為主，含有壹定的微量元素、蛋白質等營養成分。它的保質期比較短，如果儲存兩年後已經超過保質期，就不容易再吃了。食用後會對腸胃造成刺激，引起腹瀉、腹痛等不適癥狀，嚴重者甚至食物中毒。