爆魚,就是熏魚,怎麽做肉才緊,不碎?

首先 魚肉不要腌漬和掛漿 保持原始的鮮味魚肉片好後 用廚房紙吸幹水份油燒熱 這點很重要哦然後下魚 不要翻動 直至金黃色。另備壹鍋，用蔥姜，鹽、味精、生抽、老抽、胡椒粉、冰糖、料酒 等香料加少許水 調制成調味汁。等魚炸好後，將魚肉浸入調味汁中，時間不能過長，大概半分鐘吧。這樣好吃的熏魚就完成咯~