準備:
1.將購買的芥末疙瘩洗凈去皮。較大的芥末疙瘩可以切成兩半。
2.如果要用花椒和大料，先用適量的水將花椒和大料煮沸後再加水，放涼備用。如果不用花椒和大料，直接用清水，但最好不要用自來水，因為中國的自來水達不到直飲的標準。
東北芥菜疙瘩的腌制方法1
把處理好的芥菜疙瘩放在水裏泡兩天，中間換兩三次水，然後取出來直接放進泡菜壇。放壹層芥末結在裏面，均勻的撒壹層鹽。畢竟上面均勻撒壹層鹽。
這樣腌制兩天後，將腌菜缸裝滿水，壓在幹凈的石頭等重物上，稍微蓋上，防止灰塵落入。
東北芥菜疙瘩的腌制方法2
把處理好的芥菜疙瘩放在壹個幹凈的大盆裏，撒上鹽，拌勻腌制四五天，腌制到芥菜疙瘩露出水面，然後放入泡菜壇子裏，再往壇子裏裝滿清水，壓上重物，蓋上蓋子，防止煙灰掉進去。
補充說明:
1，花椒和大料的用量隨妳喜歡，或者用鹽腌制芥菜疙瘩代替花椒和大料也可以。
2.腌芥菜結和腌東北酸菜不壹樣。腌制的時候壹定要放很多鹽，然後吃的時候用水把多余的鹹味泡掉。
3.芥末疙瘩腌制壹個月左右就可以吃了。到了春天，還可以把榨菜疙瘩拿出來曬幹，這樣存放壹兩年就不會破了，再用水泡著吃。
問題二:如何吃好視頻資料？
芥末十斤，鹽壹斤，蒜壹斤，花椒粉三兩，味精三兩，香醋三兩，糖三兩，色拉油半斤。
工作方法
1.芥末洗凈切絲。
2.稱量配料
3.將芥末絲和配料混合在壹起，攪拌均勻。
4.將色拉油煮成芥末絲。
5、腌制壹段時間即可食用。
問題三:榨菜疙瘩怎麽吃？榨菜疙瘩怎麽吃？
首先，涼拌沙拉
1，疙瘩洗幹凈切絲。厚度可以根據個人喜好，但要盡量均勻，這樣看起來舒服。
2.加入辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻，攪拌均勻。30分鐘後，美味的涼拌面團就可以食用了。
可以把東北的豆腐幹卷起來，或者吃煎餅，或者做鹹菜下飯，味道絕對好吃。麻、辣、脆、鹹、香。妳為什麽不試試呢？
二炒肉絲
1，牛肉切絲，疙瘩切絲，兩絲切薄壹些，這樣容易入味。
2.將蔥花放入油鍋翻炒，將肉絲翻炒，放入姜粉和花椒粉，小火煨3分鐘，放入肉絲繼續翻炒至肉絲變色，放入味精，出鍋。壹盆好吃又便宜的菜擺在桌上。
問題4:芥末怎麽腌制？10斤新鮮榨菜切絲腌制24小時，然後用水壓榨。2.鹽壹斤(用很大壹部分榨菜絲，剩下的用其他調料拌)3。辣椒粉3 2 4。大蒜1斤5。味精3 2 6。醋:半斤7。熟大豆油:3兩8。糖:3。兩種芥菜的腌制方法1。先把芥菜洗幹凈，再把菜擦幹，2號。把菜刀，菜板，炒鍋，鏟子洗幹凈晾幹，沒有生水。3.把芥末切成絲。4.切姜末和胡椒。5、用幹凈的油翻炒，油量可以比炒菜略多。6.油熱後:加入胡椒粉調味，將放大的料翻炒，加入姜末，胡椒粉加鹽調味(不要太鹹)，加入醋，根據汁的多少，將菜絲翻炒四至五分鐘，趁熱放入缸中。至於陽臺，不是當天蓋章，第二天封。
還記得小時候吃的榨菜疙瘩嗎？泡菜季節，妳想自己腌制芥末嗎？下面給妳介紹壹個腌制榨菜絲的方法。很好吃，喜歡的話請嘗嘗。
食品
材料:芥末5000克。
輔料:姜絲50g，鹽150g，醬油100g，犁鏵50g，白醋500g，花椒30g，幹辣椒30g，白酒50g。
步驟/方法
1.先把芥菜洗幹凈，然後晾幹，不用生水。
2.把菜刀，菜板，炒鍋，鏟子洗幹凈晾幹，沒有生水。
3.把芥末切成絲。
4.切姜末和胡椒。
5、用幹凈的油翻炒，油量可以比炒菜略多。
6.油熱後:加入胡椒粉調味，將放大的料翻炒，加入姜末，胡椒粉加鹽調味(不要太鹹)，加入醋，根據汁的多少，將菜絲翻炒四至五分鐘，趁熱放入缸中。
至於陽臺，不是當天蓋章，第二天封。
結束
壹種腌制五香芥末絲方法
1
原料配方鹽榨菜500克醬油25克糖色10克芝麻25克五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少許。
2
制作方法:1。將腌制好的芥菜頭用刀切成薄片，放入冷水中浸泡4-5個小時，取出後擠出水分。2.將芝麻放入炒鍋中火上，炒香芝麻，倒入案板中壓成粉末。3.將芝麻粉、醬油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉、芥末絲壹起攪拌即可食用。
三
該產品色澤紅黃，鹹中帶辣，香脆可口。
問題五:芥末怎麽腌制？榨菜很好吃。榨菜的加工方法。
原料:芥末100斤，鹽10斤，姜片，花椒，茴香，丁香，陳皮，大料各10克。芥菜應季，葉柄肉質無老化現象。
腌制方法:將新鮮芥菜的老根、黃葉去掉，然後用清水洗凈，晾幹。大概過了5-6天，就可以切成條了。腌制時，先在壇子底部撒壹層鹽，然後把芥末放進去，切口朝下，每層菜上再撒壹層鹽。把盤子裝滿，盡量少留空隙。當它裝滿時，在芥末上壓壹塊石頭或其他重物。入缸後24小時內應倒空壹次，壹周後再倒壹次，最後在陰涼處存放20天左右。當榨菜變成黃綠色，有乳酸味時，取出加工。
加工方法:榨菜後，將榨菜坯與水按65，438+0: 3的比例浸泡，去鹽，然後壓濾，去雜質，切塊，定型。然後將香辛料浸泡、過濾並與調味料充分混合，再與泡菜混合攪拌均勻，然後裝袋包裝，真空密封。加熱滅菌後即可冷卻、風幹、裝箱入庫。
榨菜具有鹹淡可口、鮮香嫩脆、耐儲存性較好的優點。
問題6:芥末的營養價值是什麽？芥菜簡單美味的腌制方法介紹1。芥末的營養價值。
芥末原產於廣東。在我國栽培歷史悠久，多分布於江南各省。芥末是餐桌上常見的蔬菜。芥菜可以當配菜炒，也可以煮成湯。芥末性溫，味辛，屬肺胃經；具有豐富的營養價值；
壹、芥末含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素D，還含有大量的抗壞血酸，是壹種高活性的還原性物質。能參與機體重要的氧化還原過程，增加大腦含氧量，刺激大腦利用氧氣。所以吃芥末有提神醒腦，緩解疲勞的作用。
二、芥末還有解毒消腫的作用，可抗感染防病，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用於輔助治療感染性疾病。
三、開胃消食的作用，因為芥末腌制後有壹種特殊的鮮味和香味，能促進胃腸的消化功能，增加食欲。可以用來刺激食欲，幫助消化，但高血壓患者少吃。
第四，還能明目，促進膈肌功能，通便。由於芥菜組織粗糙堅硬，含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素，具有明目通便的作用。它可以作為眼科醫生的良好飲食，也可以防止便秘，特別是老年人和習慣性秘密的人。
5.芥菜是壹種含鈣量很高的蔬菜。每100g芥末含鈣量為294mg。是膳食補鈣的絕佳選擇。骨質疏松等缺鈣人群可以多吃芥末。
二、芥末腌制法
芥菜，營養豐富，富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素D，有提神醒腦的功效。芥末的制作方法有很多種，其中腌制的芥末風味獨特。下面，我給大家介紹壹下腌制方法。
1.將芥菜疙瘩用清水洗凈，切絲裝盤備用。
2.將芥末絲晾幹壹天。
3.然後將花生炒熟，去皮，將花椒、大料、醋煮沸，放涼備用。不需要太多，只要能把芥末絲拌均勻就行。
4.接下來可以開始腌制榨菜絲了。先把幹榨菜絲拌上鹽，然後把開水撒到榨菜絲裏，再加入花生拌勻。混合後即可裝罐。
5.將榨菜絲放入陶罐中，裝滿，用手盡量壓實，用保鮮膜封住罐子，兩三天就可以食用了。
以上是芥末的腌制方法。喜歡芥末的家長可以嘗試自己做，味道還挺不錯的。
三、芥末怎麽做最好吃。
如何做好芥末？
芥末含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D等元素。它是壹種營養豐富的蔬菜，常被制成腌制品。因為腌制後含有大量鹽分，高血壓、動脈硬化患者要註意少吃，限制鹽分攝入。
那麽，芥末怎麽做才好吃呢？壹般來說，推薦用芥末做湯。下面簡單介紹壹下芥末湯:
先將芥菜洗凈，然後切段備用；將鍋裏的水燒開，加入花生油和鹽，起到調味作用。然後放入已經用水清洗過的汽車螺絲，註意觀察。當車螺絲打開的時候，打開的車螺絲表示已經熟了。當幾乎所有的蝸牛都張開時，加入芥末。等壹會兒，直到芥末幾乎變軟，在湯裏放壹點酒來去除魚腥味。最後關火盛湯，壹份美味的白菜芥菜湯就做好了。
芥末的治療效果
芥末不僅營養價值高，而且治療效果也不容小覷。那麽，它有什麽治療作用呢？下面，我們壹起來看看。
1，具有增強人體免疫力，增加人體抗病能力，解毒消腫，抗感染，防病，促進傷口愈合的功效。此外，還可用於感染性疾病的輔助治療。
2、它還有開胃消食的作用。芥末組織粗糙堅硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。此外，榨菜有壹種特殊的風味和香味，能促進胃腸消化，可用來刺激食欲，幫助消化。
可見芥末的治療效果極佳，多吃對身體有好處。但每次不要過量，否則可能會引起壹些副作用。
四、吃芥末註意事項
食用芥末的註意事項
吃芥菜沒有太多禁忌，大部分可以放心食用，但芥菜經常腌制食用。& gt
問題7:如何將淹好的芥菜疙瘩和小鹹菜混合，切絲，泡半小時，取出，用力擠水。然後加入香油、醬油、老幹媽、蔥絲、青椒絲等。根據妳的個人喜好，攪拌均勻即可食用。
問題8:腌制鹹菜怎麽做？1)將原芥菜樹洗凈瀝幹；把它放在陽光下，直到它稍微幹燥(或省略)
2)將芥末均勻撒上鹽，放入大盤子中，蓋上蓋子腌制過夜。
3)準備壹個深容器，將榨菜移入容器內，註入淘米水或粘米粉水。
4)然後用重物壓住，蓋上蓋子，放在陰涼的地方，靜置約10-14天，直到芥菜變酸變黃變透明。
問題9:如何把芥末疙瘩做成好吃又爛的鹹菜？
1.半個榨菜結，洗凈。
2.芥菜結切絲，放入鍋中用熱水浸泡10分鐘。
3.取出瀝幹備用。
4.大蒜去皮切片備用。
5.將鮮肉剁成肉末備用
6.炒鍋放適量油，比平時多翻炒，加入肉末翻炒。
7.肉末翻炒至變白，倒入少許醬油翻炒。
8.加入蒜片翻炒1分鐘。
9.加入腌菜絲翻炒。
10.做菜的時候倒壹點醋，壹點味精。
問題10:榨菜絲如何腌制出原料的味道？
蕪菁甘藍
方法
芥末疙瘩用清水洗凈；
洗完後開始切絲。這是壹項艱苦的工作。看這個大鍋。割完，手腕酸酸的。
將切好的芥末絲晾幹壹天；
花生翻炒，去皮；
將花椒、大料、醋煮沸，放涼備用。不需要太多，只要能把芥末絲拌好就行。
準備完成後，開始腌制榨菜絲。首先，將幹芥末絲和鹽混合；
將開水撒入芥菜絲中；
加入花生拌勻；
攪拌後，即可接著裝罐；
將榨菜絲放入砂鍋中，裝滿，用手盡可能用力按壓；
用保鮮膜封住罐子，開始等待。再過兩三天就可以吃了。