練習:
1.將魷魚去皮，切掉周圍不規則的邊緣。
2.在上面劃平行的刀線(或者傾斜刀)，深度為肉厚的3/4。
3.旋轉90度時，在每壹次中切出平行的刀線，然後切成5米長、3米寬的塊。
4.沸水焯壹下，冷水撈出洗凈，就可以把魷魚炒了。