將魚蒸熟並碾碎

蒸齒魚的步驟:去除鰓、內臟和魚鱗，雙面斜刀去魚骨，加入適量鹽和料酒腌制半小時。上桌後，撒上蔥絲、姜絲、辣椒丁、五花肉片或食用油。如果吃辣，可以加幹紅辣椒絲。然後根據魚的粗細，放入鍋中蒸10分鐘到15分鐘後取出。牙鰨是比目魚的壹種，個頭大，肉質鮮美，可以清蒸、潑油、紅燒。