苦蕎茶有兩種，壹種是蕎麥粒，是不規則的球形顆粒，營養豐富。建議購買。
另壹種是發酵制成的，形狀為圓柱形，像以前的冷顆粒。大多不是蕎麥仁做的，而是蕎麥皮做的，也就是以前的蕎麥皮枕心。麥香濃郁，大麥比蕎麥大很多，大麥茶呈紡錘形，蕎麥茶近球形。