2.茄子、冬瓜切片至0.4CM左右，泡水，防止茄子變黑。
3.打雞蛋，加點鹽，攪拌均勻。
4.茄子和甜瓜瀝幹水分。
5.在熱鍋裏放油，將茄子煎至變軟。
6.將炸軟的茄子撈起，放入蛋液中攪拌均勻。
7.將蛋液和茄子顆粒倒入鍋中，然後倒入適量的油。炒到熟就行了。把它放在盤子裏，然後享用它。