椒鹽丸子
配料:豬肉餡、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、姜末、料酒、醬油、香油、蔥花、白胡椒、五香粉、鹽和胡椒、植物油。
練習:
1，將蛋液倒入豬肉餡中，用筷子朝壹個方向打，直到肉餡結實；
2.倒入蔥花、姜末、鹽、料酒、醬油、香油、白胡椒粉、五香粉繼續朝壹個方向攪拌均勻；
3.用手將肉餡團成小球；
4.胡蘿蔔去皮切片；
5.將油倒入鍋中。油溫到六成熱時，把肉丸壹個壹個放進去，肉丸擺好後用勺子慢慢推。將丸子煎至微焦，內外熟；
6.開火時油溫升高，丸子快速再炸，去油控幹；
7.鍋裏留底油，倒入蔥花、胡蘿蔔、肉丸，快速翻炒，加鹽、胡椒粉。
玉米胡蘿蔔培根炒飯
材料:大米；雞蛋；玉米、四季豆、胡蘿蔔(超市有冷凍食品)；火腿；醬油；韭菜；料酒；鹽；
工作方法
1廣東香腸切成小塊；
2洋蔥切段，蔥花切段，雞蛋打入碗中攪拌成蛋液備用；
3熱鍋放油；
4倒入打好的蛋液；
5雞蛋快滑，別老，拉到鍋的壹邊，另壹邊倒香腸炒香；
6倒入玉米、四季豆、胡蘿蔔，翻炒；
7倒入白米飯繼續翻炒；直到米粒變得分散並與其他成分結合在壹起；
8倒入醬油，攪拌均勻。讓每壹粒米都變成醬紅色；加鹽，調味，上桌。最後撒上切碎的香蔥。
新鮮蔬菜小吃肉
配料:雞腿菇、蠶豆、紅椒、五花肉、大蒜、鹽、糖、醬油、香油。
做法:1。紅椒、雞腿菇、蠶豆、五花肉洗凈；五花肉、雞腿菇切片；紅辣椒切絲。
2.鍋裏燒開水，放入少許鹽、雞腿菇、蠶豆，撈出用冷水沖淋。
3.坐鍋無油，幹煸五花肉片。待肉片表面微黃油時，放入大蒜炒至金黃，倒入雞腿菇和蠶豆，加入少許醬油和糖，炒香後放入紅辣椒絲。
4.加鹽調味，關火，淋少許香油。
野蒜炒五花肉
做法:1。將野蒜去根，切成段。
2.五花肉燒豬毛，洗凈，切片。
3.鍋內熱油，放入姜片、花椒粒炒香，倒入五花肉翻炒至變色。
4.加入適量郫縣豆瓣醬，翻炒出香味，加入適量鹽。
蘑菇枸杞燉蘿蔔
材料:香菇(幹)10g，白蘿蔔300g，枸杞5g，姜5g，蔥3g，香菜10g，蠔油，醬油，糖，鹽，五香粉。
做法:1。香菇用清水洗凈；白蘿蔔洗凈，切成約1 cm見方的塊，香菇切片。
2.燒熱炒鍋，倒油。油熱後，加入姜末炒香，然後加入蘑菇和五香粉炒香。加入蘿蔔塊翻炒壹會兒，再加入醬油繼續翻炒半分鐘左右。
3.加入約1/2小碗清水；加入枸杞，小火燉至蘿蔔軟爛，留少許湯汁。
4.然後加入蠔油、糖、鹽，攪拌均勻，然後大火收汁；出鍋前加入芫荽粉和香精。
辣椒麻雞
材料:三黃雞1南瓜200g青筍1鮮辣椒100g幹紅辣椒10大蔥5片姜、老幹媽豆豉4湯匙(60g)糖1茶匙(5g)鹽1茶匙(5g)
練習:
1.將鮮辣椒洗凈，用清水浸泡30分鐘，然後倒掉水，再用清水浸泡30分鐘。
2.三黃雞內臟洗凈後，切成小塊，瀝幹水分。將南瓜去皮，切成小塊。將青筍去皮，切成小塊。將洋蔥切成段。生姜切片。
3.把油倒進鍋裏。當它加熱到七成熱時，加入蔥和姜，直到有香味。倒入雞塊，用鏟子翻炒。約5分鐘後，加入鮮辣椒和幹紅辣椒，繼續翻炒2分鐘。
4.倒入老幹媽豆豉辣椒醬、糖、鹽，攪拌均勻，然後倒入開水(水等於食材)，大火煮5分鐘，再倒入南瓜塊、青筍，攪拌均勻，繼續煮5分鐘，至湯汁略幹。
清蒸雞
材料:1只雞，鮮高良姜80克，生姜80克，細鹽3茶匙。
練習:
1.將裸雞洗凈瀝幹水分。註意不要把雞肚子弄破，從雞尾巴挖空，清理血塊和氣管。
2.用壹茶匙鹽把雞肉從裏往外揉。
3.壹定要搓均勻，慢慢搓五分鐘。
4.將生姜和新鮮高良姜搗碎切成粗糧，加入壹茶匙鹽攪拌均勻。
5.用雞尾的混合鹽和姜填滿雞肚子，靜置壹小時。
6.將鹽焗雞放入烤盤，入蒸籠蒸30分鐘。如果是鍋蒸，蒸25分鐘。
7.帶上保溫手套和塑料手套蒸好的雞，趁熱撕開，放在盤子裏，把雞汁倒在盤子底部，用香菜裝飾。
老幹媽炒湘贛
配料:湘贛、豬後腿、榨菜、老幹媽豆豉、蔥、姜、紅辣椒、鹽、雞精、糖、醬油。
練習:
1.幹香，豬後腿，榨菜，蔥，姜，紅辣椒，老幹媽豆豉，鹽，雞精，糖，醬油。
2.幹香菜洗凈切塊，瘦肉剁成肉沫，榨菜剁碎，紅辣椒、姜、蔥剁碎。
3.燒熱鍋，放油，放入肉沫翻炒至變色，放入紅辣椒和姜末翻炒至香。
4.加入壹湯匙老幹媽豆豉和醬油翻炒。
5.倒入幹香菜和榨菜，加鹽和雞精翻炒，加少許水翻炒片刻使幹香菜入味，放入糖翻炒均勻後出鍋，關火倒入蔥花拌勻。
蒜苗炒蝦
配料:冰鮮河蝦、蒜苗、小米椒、姜椒、玉米油、鹽醬油。
工作方法
1，蒜苗和小米椒切斜段。小河蝦洗凈控水。
2.鍋內熱適量油，放入姜、花椒翻炒。
3.倒入蝦。翻炒蒜苗和小米椒翻炒幾下。
4、醬油半勺以上。壹點鹽。翻炒入味，關火，裝盤。
手撕杏鮑菇
配料:杏鮑菇、青椒、小米椒、蒜、姜蔥、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油。
練習1。開始準備食材。將杏鮑菇用手掰成四塊，然後撕成細條。(撕好的杏鮑菇邊緣不規則，比切好的杏鮑菇更容易入味)，全部撕好放入大碗中；
2.幾個青紅椒斜刀切段，小米椒斜刀切辣椒段，姜切細絲，蒜切蒜片，蔥斜刀切蔥段；
3.鍋內熱足熱油，將油加熱至五成，將杏鮑菇絲放入鍋內炸熟(炸熟時間不超過1分鐘)，將杏鮑菇炸至變軟，取出油。
4.鍋裏留底油，倒入蔥姜蒜片炒香，倒入青椒段，快速翻炒。炒香後倒入杏鮑菇，倒入5克生抽和3克生抽調顏色，加入2克鹽、1克雞粉和2克蠔油，快速翻炒撈出調料，倒入少許亮油提色，即可食用。
雞蛋小米杯
用材料煮熟的全蛋；肥瘦相間的豬肉粉；小米；紅辣椒、蒜末、香菜；芝麻油，玉米澱粉，醬油和水混合成碗汁。
練習小米溫水20分鐘。蒸熟的蒸蛋去殼後，兩端各切壹點備用；將肉末放入炒菜碗中，加入少許料酒、鹽、醬油和生粉，用筷子同向打圈，用力攪拌。也可以加少量蒜辣醬。如果加的話，不要加鹽。醬油和辣醬都是鹹的，會太鹹。
在雞蛋上撒些生粉，抓壹個糯米球大小的肉末做成餃子，上面放上瀝幹的小米，輕放在蛋杯上，輕蓋。
蒸鍋上鍋內放水，放入蛋杯，水開後蒸約10分鐘，取出待用。
再取壹個鍋，鍋裏少放壹點油，放入蒜末和花椒，炒香，倒入壹碗汁調成濃汁，澆在蒸蛋杯上，鋪上香葉。
小炒粉絲
食材:芹菜、粉條、豬肉、油、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、料酒。
做法:1。把芹菜的葉和根挑出來，洗凈，用斜刀把芹菜切成寸。
2.加水燒開，放入粉絲煮至軟，將軟粉絲放入溫水中浸泡1小時，將粉絲浸泡至無硬核。
3.豬肉切絲，蔥花，姜末和蒜切片。
4.燒熱鍋，放入蔥花、姜末和蒜片，炒香。
5.加入肉絲翻炒至顏色變白。加入芹菜翻炒2分鐘。
6.加入粉絲翻炒均勻，倒入醬油和料酒。
7.加鹽，加入半碗水，煮3分鐘，直到剩下壹點湯。
鮑魚汁洋蔥燉海參
練習1。準備海參。
2.鮑魚汁、水澱粉等備用調料。
3.用熱油炒洋蔥、姜和胡椒。
放入切好的海參
5.加入鮑魚汁、鹽和水燉，然後用澱粉勾芡汁。
腰果雞丁
配料:雞肉、雞蛋、胡蘿蔔、青紅椒、蔥姜、油、料酒、醬油、糖、澱粉、陳醋、鹽、腰果。
做法:1，雞洗凈切丁，用蛋清抓勻備用；將腰果炸至金黃色待用；
2.胡蘿蔔洗凈，去皮，切丁；青紅椒洗凈切丁；蔥、姜切片；
3.將水燒開，將胡蘿蔔焯壹下，然後撈出放入冷水中，為的是口感酥脆；
4.然後將雞丁放入開水中撈出控制水分；
5、鍋中留少許油，放入蔥姜炒香，放入雞丁，翻炒，放入少許料酒，繼續翻炒，放入少許醬油，增色提味，再放入半勺糖，勾芡。關火五分鐘，滴少許老陳醋和鹽，最後放入腰果，出鍋裝盤。
金針菇炒肉絲
材料:金針菇1把，裏脊肉1塊，鹽1小勺，雞精少許，胡椒粉少許，鮮醬油少許。
工作方法
1.將金針菇根部切去，清洗幹凈；將肉切絲，加入濕澱粉、鹽、雞精和胡椒粉腌制10分鐘。
2.金針菇洗凈，擠幹水分，切成段。
3.熱鍋燒熱油，滑入腌制好的肉絲翻炒，壹變色就關火，用余溫燙肉絲。
4.鍋裏放油，燒熱，放入金針菇翻炒至金針菇變軟，加鹽、雞精、鮮醬油，倒入事先炒好的肉絲後出鍋。
青豆黑胡椒炒牛肉
材料:綠豆300g，牛肉50g，芥末油20g，生姜1片，大蒜1瓣，紅辣椒1個，醬油少許，糖少許，料酒5ml，黑胡椒少許，鹽5g。
練習:
1.青豆洗凈控水。牛柳切小塊，用料酒和黑胡椒碎腌制幾分鐘。大蒜切片，姜切絲。將紅辣椒切成圈狀。
2.鍋中倒入芥末油；加入姜絲和蒜片炒香；加入牛肉翻炒至變色；倒入四季豆翻炒至被切掉。
3.加入醬油、糖、鹽調味翻炒均勻；出鍋前撒上紅椒圈，翻炒即可食用。
蓮藕
材料:蓮藕350g，花椒10g，蔥花少許，鹽2g，糖適量，雞粉，水澱粉適量。
做法:1，鍋中註入適量清水，加入蓮藕。
2.蓋上蓋子煮。
3.煮熟後，取出蓮藕。
4將蓮藕換成刀，切丁。
5炒鍋熱油，倒入蓮藕丁。
6加入胡椒粉和蔥白，攪拌均勻。
7.加鹽。
8.加糖。
9.加入雞粉，攪拌均勻。
10，加入少許水澱粉翻炒片刻。
11撒蔥花。
12，剛出鍋。
醬黑豬腳
做法:1。將黑豬蹄洗凈，剖開，放入盆中，用侯豬的醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽、姜蔥腌制8小時，放入籠中蒸熟，取出晾涼。
2.在幹凈的鍋裏把油燒熱，把蒸好的豬蹄放入油鍋裏，炸至表面略硬，撈出剁碎，倒入適量的麻辣鹵水，撒上五香辣椒面、蔥花和香菜粉。上菜。
蘑菇蒸鵪鶉蛋
用了壹盒蘑菇；壹盒鵪鶉蛋；鹽少數民族；雞精是少數；香油少；芝麻小眾；洋蔥少數民族
做法是將蘑菇和鵪鶉蛋取出等份，洗幹凈。香菇要去蒂，放平，打鵪鶉蛋。
然後在每個蘑菇上放壹些鹽和雞精。
將水燒開，蒸10分鐘，直到鵪鶉蛋停止凝固。
把香菇蒸鵪鶉蛋的蒸水放在小碗裏備用。
然後把蔥花、芝麻和香油均勻地放在每壹個蒸好的蘑菇鵪鶉蛋上面。註意不要放太多麻油~(現在是可以食用的，但是個人覺得在蘑菇蒸鵪鶉蛋上弄個醬更漂亮好吃)
把自己的醬倒在蒸好的蘑菇雞蛋上就可以吃了！(我會在提示裏說這個醬)
蔥炒南瓜
材料:南瓜1，香蔥，蒜末，橄欖油，鹽。
做法:1，南瓜去皮切塊；
2.油鍋八成熱後，放入蒜末炒香；
3.炒香後放入南瓜片翻炒；
4、壹邊攪拌，可以時不時往鍋裏加水，但不要太多；
5.加鹽攪拌均勻；
6.南瓜差不多軟軟後，就可以關火了；
7.撒上蔥段即可食用。
泡椒筍絲
材料:竹筍7根，泡椒20個左右，鹽少許，雞精少許，茴香少許，植物油適量。
練習:
1.將竹筍清洗幹凈，洗凈備用。
2.把洗好的竹筍切絲就行了。記住絲的大小就好~
3.泡椒切段準備，只需少許茴香即可~
4.將植物油倒入熱鍋，待完全熟後加入泡椒翻炒。泡椒炒香時，加入筍絲和少許茴香提香。八成熟時加少許鹽，出鍋前加少許雞精調味。
黃蝦醬烤秋葵
原料:蟶子200克，黃秋葵100克，北極貝75克。
調料:黃蝦醬25g，蔥姜末10g，蝦皮3g，味精和雞精3g，鹽2g，糖1g。
制作:
1，剃刀蛤吐出泥沙，放入開水至開口處，取出肉，放入五成熱油中快速拉起，取出控油，剃刀蛤殼即可用於擺盤。
2.秋葵洗凈，切滾刀塊，五成熱油快速拉油，沸水焯壹下，撈出多余的油，撈出控油。
3.將北極貝用溫水浸泡5分鐘，撈出晾幹備用。
4.鍋內底油加熱至四成熱，放入蔥姜末炒香，放入秋葵、黃花椒汁翻炒均勻，再放入蟶肉、北極貝殼，加鹽、味精、雞精、白糖調味，快速翻炒至香，水澱粉勾芡，撒上蝦皮翻勻，出鍋放入裝有蟶殼的熱石板中。
辣椒醬炒牛肉
材料:牛肉200 g，青椒100 g，香菜2根，輔油50 g，鹽6 ml，醬油2 g，香油2 ml，蛋液1 ml，生粉10 ml，姜粉10 g。
工作方法
1.準備食材:切好的牛肉(提前洗凈冷藏)、大蔥、香菜、青椒等。
2.牛肉切片，用油、鹽、醬油、蛋液、生粉、姜粉腌制3分鐘；
3.燒熱鍋，倒油，油溫要高，倒入牛肉翻炒，不斷翻炒，八成熟時出鍋。
4.青椒提前洗凈去籽，切塊，牛肉鍋煸炒青椒；
5.加入大蔥和香菜翻炒；
6.還加了炒牛肉片；
7.放出醬油、鹽、香油翻炒均勻。香油很重要，調味香。
8.美味出鍋
香辣炒紅燒牛肉
材料:主料，紅燒牛肉；小晨椒，粗椒面，花椒，姜，蒜，小蔥；料酒、郫縣豆瓣醬還可以根據口味加入其他辣椒醬、蠔油、醬油、白糖、鹽、雞精。
練習:
1.準備好主料和配料，將牛肉切成粗條。紅燒牛肉是自己腌制的。不要太爛，過壹會還要炸，回鍋，不然會散，會變形。
2.將牛肉放入熱油中，煎3分鐘左右，轉文火繼續慢火煎至顏色均勻。把牛肉變硬，把炒好的牛肉瀝幹。
3.把鍋裏的油倒出來，就剩壹點。依次放入花椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣翻炒。將炒好的牛肉條倒入鍋中，將火由小火轉為文火，加入適量料酒翻炒。
4.之後加入蠔油、醬油、少量鹽、兩勺糖。其間不斷翻炒，使調料味道均勻。加入料酒、醬油、蠔油，炸好的牛肉條會變軟，但慢慢翻炒後，牛肉條又會變硬。這時候可以加入少量雞精，加入蔥段，再炒壹分鐘出鍋，超級誘人。
韓國辣炒年糕
材料:1年糕條、半袋白菜或1胡蘿蔔、兩個洋蔥、壹個韓式辣醬、2湯匙韓式醬油、1湯匙糖、1湯匙韓式泡菜、少許芝麻。
做法洋蔥，胡蘿蔔切絲，白菜切碎。用少許油炒洋蔥。
加入胡蘿蔔絲，白菜，翻炒，加少許醬油。
再拿壹個鍋，把速凍年糕放入開水中。
將稍微燙過的年糕倒入炒鍋。
加入兩勺韓國辣醬，壹勺韓國醬油，壹勺糖。
將泡菜放入炒鍋中繼續翻炒。
轉中火煨幾分鐘，中途攪拌以免粘鍋。
然後開大火收汁，出鍋，撒上芝麻。
肉末烤豆腐
材料:嫩豆腐、肉末、小蔥和蒜、醬油、蠔油、料酒、鹽和色拉油。
做法豆腐切成小方塊，蔥切成小塊，蒜切末~
醬油、蠔油、料酒、糖、清水、香油混合在壹起，做成壹碗汁~
燒開壹鍋開水，在水裏加壹勺鹽。將切好的豆腐放入鍋中，小火煮2分鐘後取出瀝幹水分。
炒鍋燒熱，加入適量色拉油。在熱鍋裏用涼油炒肉末，小火慢炒至肉末吐油，再放入蒜末炒香。
然後放入燙過的豆腐，倒入碗中榨汁，大火燒開後，轉中火至湯汁粘稠，放入小蔥炒勻，出鍋。
豆腐和蔥(沙拉)
材料:豆腐壹塊，小蔥4根，鹽，白胡椒粉，胡椒粉，香油，雞精。
做法豆腐壹小塊，切成小丁，小蔥切成小塊。
把鍋裏的水燒開，把豆腐放進去，把水燒開，煮到熟了，就可以了。
取出後放入冷水中冷卻，控制冷卻後的豆腐塊含水量至幹。
在豆腐中加入鹽、白胡椒、香油和雞精，撒上切碎的小蔥。
燒熱油，放入花椒，炒香。
將香蔥豆腐腦放入盤中，用勺子在表面淋上適量的花椒油
五花肉燉土豆
練習1。準備五花肉
土豆
3.鍋裏燒開水，五花肉焯壹下。
4.焯過的五花肉用溫水漂洗，瀝幹水分。
5.向鍋中加入油和糖。
煮出糖色
7.把五花肉攪拌均勻，讓每壹塊肉都上色。
8.加入蔥，姜，蒜，醬油，香葉，胡椒和大料攪拌均勻。
9.加水，水開後小火煨。
10.將土豆切成丁
11.等肉基本熟了，加入土豆，攪拌均勻。
蟹肉蛋黃飯
材料:帝王蟹肉100g，鹹蛋黃1，白米飯2碗。
輔料:黃油、鹽、蔥花、胡蘿蔔和馬蘇裏拉奶酪。
做法:1。帝王蟹取出肉備用；
2.準備蔥花和胡蘿蔔；
3.鹹蛋蒸熟，去殼切小粒；
4.鍋裏的熱黃油；
5.將胡蘿蔔丁翻炒；
6.然後加入大米攪拌均勻；
7.加入鹹蛋黃水；
8.加入帝王蟹肉；
9.加入蔥花，攪拌均勻。
10.將炒飯放入耐高溫容器中；
11.將磨碎的馬蘇裏拉奶酪鋪在米飯上；
12.烤箱預熱200度，烤大約10-15分鐘，直到芝士融化上色。
辣椒醬炒牛肉
配料:牛肉、辣椒醬、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、澱粉、雞精。
做法:1，牛肉切塊；將青紅椒切成自己喜歡的形狀；將牛肉放入碗中，用適量料酒、鹽、醬油、澱粉、胡椒粉腌制。
2.從鍋裏烹油。油溫升高後，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色。加入蔥、姜、蒜、辣椒醬翻炒出香味和紅油。
3.加入剁碎的青紅椒，加入適量的鹽、胡椒粉、醬油、雞精，加入水澱粉勾芡後再炒。
蕭也野山秦豬肉餡水餃
配料清單
高筋面粉300g，野芹菜1把，瘦豬肉300g，紫薯粉適量，油適量，鹽適量，五香粉適量，蔥適量，醬油適量，料酒適量，香菇粉適量，蠔油適量。
烹飪步驟
步驟1:將面粉分成兩份，壹半加入適量水揉勻面團，另壹半加入適量紫薯粉和水揉勻面團，蓋上保鮮膜。
第二步，開始準備餡料。瘦肉洗凈剁成肉末，大蔥去皮洗凈，多放蔥調味。
第三步:將老湯分幾次加入肉餡中，朝壹個方向攪拌均勻(不能加少許水)，使肉餡充分吸收老湯的汁液，然後加入鹽、油、蔥、五香粉、醬油、蘑菇粉、少許料酒和蠔油拌勻。
第四步，芹菜挑選洗凈。
第五步，鍋中加入適量的水，將水燒開將野芹菜焯壹下，變成深綠色，撈出涼水，撈出瀝幹水分。
第六步:將焯水的野芹菜切碎。這道菜很嫩，就剁了吧。
第七步:加入肉餡中，攪拌均勻。如果覺得餃子餡有點稀，可以放冰箱冷藏。包餃子的時候凝固的很好，吃的時候滿滿的都是湯。
第八步:包餃子。將面團揉成長條，切成均勻的小面，搟成餃子皮，包上餡料，雙手揉搓。大家包起來很簡單。
步驟:包好所有的餃子。如果壹鍋煮不了，那就兩鍋煮。
步驟10:煮餃子:這種煮餃子的方法簡單易行。朋友們可以試試。水燒開後，餃子放入鍋中，然後再次打開，再放入涼水。第二次打開後，就可以第三次煮了。餃子煮得恰到好處。
步驟11。把鍋拿出來放在盤子裏。餃子，壹種非常美味的帶小葉的野芹菜餡，被端上餐桌。清香爽口，好吃不膩，全家人都愛。
技巧
1，面團最好提前煮熟，這樣面團好用，包好的面團在餃子裏很光滑。不需要紫薯粉。本來是想蒸饅頭的。紫色會很漂亮。2.煮餃子。水燒開後，餃子會放入鍋中。第壹次打開後，加入冷水。第二次打開後，再次加入冷水。第三次開鍋後，就可以下鍋了。餃子會煮的恰到好處。