豬尾骨和龍骨的區別

豬尾巴骨是剝了皮的豬尾巴。又名皮相、節香。由皮層和關節組成，表皮富含膠質，厚重，多用於燒、鹵制、醬、涼拌等烹調方法。如紅燒豬尾巴、燉豬尾巴等。

豬龍骨是豬的背部，肉薄，脂肪少。

豬龍骨含有大量骨髓，煮熟後會釋放出來。骨髓可以用在醬料、湯或燉菜中，也可以添加到意大利燉菜中。此外，還可以趁熱用作開胃菜的醬汁。