如何辨別豬頸肉如何辨別豬頸肉

1.豬頸肉又稱血頸肉、槽頭肉，是豬在前腿前部屠宰時的刃口。沾血，色紅，肥瘦相間，混有肌纖維和脂肪，脂肪含量高，肉質蓬松，血頸肉蒼白，肉質較差，壹般用於餡和叉燒。

2、買肉:正規超市買，尤其是肉餡最好買鮮肉現加工；血頸肉去腺是畜牧檢疫的壹個主要環節。鮮肉出廠前，必須按要求去除血頸肉的腺體，生豬上市必須兩證兩章。